Das g-esprcnkelte Sumpfhuhn, Ortygometra porzana (L.) 



165 



glücken, so man recht behutsam verfährt, sich sachte nähert, 

 die Gräser oben sanft auseinanderbiegt und es nun sitzen 

 sieht, es mit der Hand zu fangen. 



Zu fangen ist es ebenfalls leicht, entweder im Wachtel- 

 steckgarn (siehe Band VI, S. 123), das man im dichtenRied- 

 grase aufstellt, oder in Laufdohnen, die man in ihre glatt- 

 gelaufenen Gänge oder an die finsteren Ufer der Gräben und 

 Teiche, als querlaufende Wände stellt, nämlich die Räume 

 zwischen den Dohnen durch eingesteckte Reiser oder Rohr- 

 stengel verschliesst, damit der hin- oder herlaufende Vogel 

 nicht neben der Dohne vorbei kann, sondern durch dieselbe 

 muss, wo er dann am Halse in den Schlingen hängen bleibt. 

 Diese Laufdohnen werden eben so angefertigt und aufgestellt, 

 wie sie beim Rephuhn (Band VI, S. 146) in diesem Werke 

 schon deutlich beschrieben sind; der geringeren Grösse des 

 Vogels angemessen müssen sie aber bedeutend schwächer, die 

 Schlingen von zwei Pferdehaaren (doppelt genommen) gemacht 

 werden, auch darf, w^enn sie aufgestellt werden, der untere 

 Bogen derselben nur 4 cm vom Erdboden entfernt bleiben. 



Nutzen. 



Sein meistens fettes, oft ausserordentlich feistes Wildbret 

 ist sehr zart und w^ohlschmeckend. Es ist aber auch so zarter 



Natur, dass es schnell verdirbt. Wirft man auf der Jagd den 

 erlegten Vogel ohne Umstände in den Weidsack und noch 

 anderes nasses, warmes Geflügel dazu, so ist es bei warmer 

 Witterung in ein paar Stunden faul und stinkend, so wie dann 

 das leichtflüssige Fett nicht allein aus den Schusswunden, 

 sondern selbst durch die zarte Haut dringt. Dem Schützen 

 ist daher, zu welchem Zweck er es auch getötet haben mag, 

 nicht genug zu empfehlen, dieses Wildbret wie alles zarte 

 Sumpfgeflügel stets nur aussen auf die Jagdtasche an Schlingen 

 um den Hals aufzuhängen, wo jenes auslüftet, abtrocknet und 

 bei nicht zu vielem Sonnenschein auch steif wird, das Gefieder 

 sein gutes Aussehen behält und das Fleisch sich länger vor 

 dem Fauligwerden bewahren lässt. 



Das Fleisch giebt dem der Bekassinen an Wohlgeschmack 

 wenig oder nichts nach. Beim Zubereiten erschweren die 

 vielen schwarzgrauen Dunen das Reinmachen der leicht zer- 

 reissbaren Haut sehr, wie denn überhaupt das Schlaffe oder 

 Welke des Vogels manchem Koche widerlich ist. Auch seine 

 Eier isst man gern und findet sie sehr schmackhaft, leider 

 geben sie aber nur kleine Bissen. 



Schaden. 

 Das gesprenkelte Sumpfhuhn gehört, so viel uns bekannt, 

 unter die völlig unschädliclien Geschöpfe. 



