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105. Quelles sont les modifications qui ont pu être apportées depuis 

 trente ans à cette culture? 



Quelles sont les causes de ces modifications ? 



Les modifications les plus importantes ont été sur- 

 tout causées par l'apparition et l'action d'un mal in- 

 connu jusque-là, l'oïdium. On a renouvelé beaucoup de 

 vieux plants, qu'à tort on ne remplaçait qu'après un 

 siècle, et en même temps on a recherché des cépages 

 différents, variés, plus précoces ; on est dans une ère 

 nouvelle d'observations et de procédés de culture. 



1 06. Quelles sont les principales espèces cultivées et quelle est la 

 nature et la qualité des vins récoltés? 



Le pineau blanc (franc pineau) est l'unique cépage 

 blanc en Anjou. Les plants rouges sont d'abord : celui 

 introduit dans le Saumurois par un abbé nommé Bre- 

 ton; il se nomme dans notre pays Petit-Breton et con- 

 serve dans le Bordelais le nom de Carmenet Sauvignon; 

 puis le Pinot noir venant de Bourgogne et le Gamai de 

 la Côte-d'Or. 



Les vins récoltés sont généralement blancs. Ils ont 

 une bonne qualité; plusieurs ont une grande répu- 

 tation, tels le vin de la Coulée de Serrant, celui des 

 coteaux de Saumur, de Faye, de Rochefort. 



107. Des progrès ont-ils été réalisés, soit par un meilleur choix 

 des cépages, soit par des améliorations introduites dans les pro- 

 cédés de culture? 



Oui, des progrès ont été réalisés par un meilleur 

 choix des cépages et par des améliorations introduites 

 dans les procédés de culture. 



108. Les procédés de fabrication des vins se sont-ils améliorés ? 



Oui, 



