— 367 -- 



79. Existe-t-il un écart trop élevé entre le prix du bétail sur pied 

 et celui de la viande au détail ? A quelle cause doit-on attribuer 

 cet écart? 



La viande se vend 0,80 à 0,90 le kilog., que le bou- 

 cher revend i fr. 20 à 1 fr, 30. Cet écart s'explique en 

 dehors du canton par la taxe de l'octroi, la diminution 

 sur les cuirs et les suifs due à l'abolition des droits 

 protecteurs par la loi de i861 et la plus grande con- 

 sommation. 



80. Quel parti les cultivateurs tirent-ils des autres produits pro- 

 venant des animaux de la ferme, tels que les laines, le beuri'e, 

 le lait, les fromages, etc.? 



Peu considérable. Presque tous les produits sont 

 employés au besoin de la ferme; le reste se vend au 

 marché de la commune. 



81 . Quelles ressources les cultivateurs trouvent-ils dans l'élevage 

 de la volaille ? 



Peu importantes. 



• 



§ 46. Céréales. 



82. Quelle est, dans la contrée, l'étendue des terres cultivées en 

 céréales des diverses espèces' 



Le froment, comme nous l'avons dit, a fait disparaître 

 le seigle et le méleil. Sa culture occupe dans le canton 

 7,687 hectares en moyenne. 



En orge, 388. 



En avoine, i, 622. 



83. Quels sont, pour chacune de ces céréales, les frais de culture 

 d'un hectare de terre, ou de la mesure employée dans la loca- 

 lité et dont le rapport avec l'hectare sera indiqué? 



Froment, 220 fr. pour les frais de culture. 

 Orge et avoine, 100 fr. 



