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88. L'emploi des épargnes du cultivateur à la formation de petites 

 réserves de grains est-il aussi fréquent que par le passé? 



Le fermier est dans l'impossibilité d'établir des ré- 

 serves de grain, et la petite propriété consomme ce 

 qu'elle récolte ; la difficulté de conservation des céréales 

 et la nécessité de faire de l'argent pour payer le fermage 

 de son exploitation, s'y opposent. 



89. La qualité des différentes sortes de céréales s'est-elle amé- 

 liorée par suite d'une culture plus soignée? Le poids d'une me- 

 sure déterminée de grains de chaque espèce s'est-il accru depuis 

 trente ans et dans quelles proportions? 



Le seigle, comme nous avons dit, a remplacé partout 

 le froment ; mais il est constant que le poids d'un bois- 

 seau, par exemple, a diminué depuis l'extension des 

 diverses cultures. 



90. Quel parti les cultivateurs tirent-ils de leurs pailles? Quelle 

 est la portion qu'ils utilisent dans leur exploitation et celle 

 qu'ils peuvent livrer à la vente? 



Elles sont consommées sur le lieu ; les petits cultiva- 

 teurs et fermiers de terres volantes peuvent seuls en 

 vendre une certaine quantité. 



§ 17. Cultures alimentaires autres que les céréales pro- 

 prement dites. 



91 . Quelle est, dans la contrée, l'étendue des terres cultivées en 

 plantes alimentaires autres que les céréales proprement dites? 



En pommes de terre? 

 En légumes secs? 

 En légumes frais? 



Les pommes de terre ne sont cultivées que pour la 

 nourriture de la famille, l'engraissement des cochons 

 et quelquefois des bêtes à cornes. 



