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la portion la plus basse et la moins favorable de 

 mon enclos , par deux motifs : le premier , afin 

 d'avoir moins de regret en cas de non réussite; le 

 second, pour m'assurer, en cas de succès, que cette 

 opération pouvait réussir dans les expositions les 

 moins favorables. 



Ce fut vers le milieu d'avril i83o, lorsque le tra- 

 vail de la sève était en pleine activité , que mes gref- 

 feurs se rendirent sur le terrain. Le travail se fit en 

 ma présence de la manière suivante : on déchaussait 

 les ceps avec une boue jusqu'au collet des racines. 

 Arrivé là, on choisissait, le -plus près possible des 

 racines , un endroit uni et sain pour scier le cep ; 

 après quoi la partie sciée était égalisée avec un cou- 

 teau bien tranchant. Le cep était ensuite fendu par 

 le milieu au moyen du tranchant d'une forte ser- 

 pette et d'un marteau. Un coin se glissait au centre 

 de la fente pour la tenir ouverte , tandis qu^on pla- 

 çait une greffe de chaque côté. Le coin enlevé, on 

 posait entre les deux greffes, sur le milieu de la 

 fente et pour la fermer, un petit morceau aminci 

 de bois de vigne ; et le greffeur , avec sa houe , re- 

 couvrait le tout de terre, de manière à former une 

 petite butte tout autour du cep, ne laissant sortir 

 les greffes que de deux yeux. Il est à remarquer 

 qu'on ne se sert ici ni de ligature, ni de cire pré- 

 parée; ce qui simplifie et abrège beaucoup le tra- 

 vail. Quand le cep est de grosseur ordinaire, la 

 fente se referme naturellement sur les greffes et les 

 tient assez serrées pour n'avoir à redouter aucune 

 avarie. ,Ge n'est que lorsque vous vous adressez à 



