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Nous employons ces procédés, nous les avons ob- 

 servés avec attention , nous avons travaillé à les per- 

 fectionner. C'est parc€ qu'ils sont encore peu con- 

 nus dans notre département, et que leur utilité nous 

 est démontrée, que nous avons cru devoir les pu- 

 blier et en recommander l'usage. 



EXPLICATION DE LA PLANCHE X, 



DESCRIPTION DE LA CUVE A DOUBLE FOND. 



FiG. I. 



1. Couvercle de la cuve. 



2. Barre servant à maintenir le couvercle. 



3. Trou destiné à donner passage au gaz acide car- 



bonique. 



4. Boucles qui retiennent la barre. 



5. Verges de fer, dont l'extrémité inférieure tient 



à la couette. 



6. Couette sur laquelle la cuve repose. 



FiG. II. 

 Description de la Cuve qui laisse voir l'intérieur. 



7. Fond troué qui retient la vendange et laisse 



passage au jus. 



8. Tasseaux pour tenir le fond troué, 



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