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les Hébreux; car c'est le bar des anciens Orientaux: 

 dans ks langues antiques de l'Orient , bar qui dési- 

 gna notre froment avait d'abord signifié nourriture , 

 et est probablement la racine du bromos des Grecs. 



La portion de ces Scytes exeurseurs , dans la haute 

 antiquité , qui se propagea de proche en proche jus- 

 que dans la Gaule, ou la Celtique, y apporta cette 

 racine bar , que les Gaulois appliquèrent aux gâ- 

 teaux ou pains sans levain , dont les habitans se nour-r 

 rissaient habituellement. 



Le nom de bière , brasserie , et tous leurs dérivés , 

 ont bar pour générateur. On a dit har ou bière pour 

 la liqueur de froment fermenté , qui était le bracium 

 brasgiade la basse latinité , et plus tard brace, brage. 

 Bara , ou lait de beurre , et barate , instrument à 

 faire le beurre , ont la même origine : le beurre était 

 une pâte que dans l'antiquité on assimila à la pâte 

 des fromens, qu'on mangeait alors sous cette forme et 

 non sous la forme des pains actuels (1). 



Dans la langue osque , ou des Romains primitifs , 

 qui étaient Scytes aussi d'après nous , la prononcia- 

 tion se trouva plus rude , et le bara fut changé eu 

 far , qui s'est conservé jusqu'à nos jours , pour dé- 

 signer le froment épéautre et le froment locular. 

 Le pyros ( puros ) des Grecs , autre ramification 

 des Scytes antiques , ne nous semble que la modi- 

 fication de la même racine , les labiales B et P s'é- 



(1) La polenta des Italiens, les gaiides du Midi, les graux de 

 l'ouest de la France , sont un reste de cet usage. 



