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Le professeur de botanique Latapie , à Bordeaux , 

 avançait , d'après des expériences qu'il aurait faites , 

 que le froment provenait de Vœgylops ovata, qui est 

 annuel, et si commun en Sicile qu'on en vend les épis 

 grillés pour les manger , comme ailleurs on mange le 

 maïs grillé. Mais les travaux de Latapie, dont les 

 résultats ne répugneraient point k notre croyance , 

 d'après ceux aussi extraordinaires que nous avons 

 obtenus dans d'autres genres , ne sont précisés dans 

 aucun ouvrage particulier , et auraient mérité d'être 

 connus ; nous ne pourrons donc les apporter ici que 

 comme présomption favorable , pour faire penser 

 que les espèces du froment actuel sont dues à l'in- 

 dustrie de l'homme. 



La différence qu'on remarque entre tous les fro- 

 mens n'est très souvent que la différence de variété 

 à variété , reconnue pour d'autres végétaux. Aussi la 

 propriété de quitter ou de ne pas quitter facilement 

 les balles , n'est- elle pas de l'importance qu'on 

 pourrait le croire au premier aperçu , en voyant 

 les orges présenter cette même particularité pour ce 

 qu'on nomme les orges mondés , et ainsi que le font 

 encore quelques avoines. Les barbes persistantes ou 

 non , ou manquant entièrement , ne sont que des 

 modifications de variété. La présence ou l'absence 

 de poils sur les glumes est dans le même cas. Les 

 épis rameux ou simples ; la forme , la couleur du 

 grain; celles des glumes , n'offrent toujours que des 

 caractères de variété. La couleur, glauque ou bleuâtre 

 des feuilles n'est qu'un caractère de variété , ainsi 

 que nous l'avons prouvé il y a très long-temps. 



