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Le Froment faux engrain a les qualités de l'En- 

 grain , il est seulement un peu plus robuste pour 

 la stature. 



Le Froment de Pologne , cultivé souvent sous le 

 nom de Seigle de Pologne et de Seigle de l'Ukraine , 

 des lieux où il est le plus cultivé , est une espèce 

 remarquable pour la beauté de son grain , et la 

 grosseur de ce grain , si on le compare au seigle , 

 mais qui est inférieure au froment de bonne qualité. 

 Sa végétation vigoureuse et son ample feuillage con- 

 courent à effriter beaucoup la terre. La paille est 

 trop grosse pour fourrages ; cependant il vaudrait 

 mieux le cultiver que le seigle , s'il venait bien , 

 ce dont je n'ai pas l'expérience et ce dont je doute , 

 dans les terres dites terres à seigle. On ne trouve 

 rien dans les ouvrages sur la qualité des farines de 

 cette espèce , tant on a apporté jusqu'ici d'indiffé- 

 rence sur ce qui est relatif aux choses qui sont ce- 

 pendant pour nous de première nécessité ; mais nous 

 tenons de M. le lieutenant-général comte Dessaix , 

 propriétaire de Fernex, que le pain fait avec ce fro- 

 ment est très bon , par l'expérience qu'il en a par- 

 devers lui. 



Quels que soient les éloges qu'on ait pu donner 

 à quelques variétés du Froment d'Afrique , dont 

 plusieurs sont cultivées en grand , en Barbarie , en 

 Sicile , en Tartarie ; quels que soient les avantages 

 qui leur soient particuliers , ils ne l'emportent en 

 aucune manière sur plusieurs des fromens cultivés 

 dans la Belgique , la France et l'Angleterre ; ainsi , 

 à moins qu'on obtienne un froment de Tangarock 



