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Les meilleures variétés de froment plat sont celles 

 que nous avons indiquées sous les noms de roux, n.° 4, 

 rouge _, n." 6, de Foulard ^ n." 7 ; le grain en est gros 

 et nourri , les tiges fortes. 11 réussit surtout dans les 

 bonnes terres du midi , qui paraît lui être plus fa- 

 vorable que le nord : joint à ce qu'il mûrit un peu 

 plus tard que les autres variétés de fromens. 



Le Froment plat étalé, n." 12, est remarquable 

 par la beauté de son grain , et mériterait d'être cul- 

 tivé en grand. La couleur de ce grain est le jau- 

 nâtre , de même que dans le Froment plat rameux. 

 Il faut à ce dernier un terrain riche de végétation ; 

 autrement il réussit mal , et en outre il tend ordi- 

 nairement à rentrer dans le Froment étalé ou dans 

 une variété analogue : ce qui au reste n'est pas un 

 inconvénient, puisque dans les espèces rameuses il y 

 a toujours quelques grains avortés dans tous les épis. 



Par les variétés n.°^ 4 à 7 de cette espèce, on trouve 

 un passage très appréciable avec le Froment renflé, 

 par l'intermédiaire de la première variété que nous 

 avons indiquée dans le Froment renflé, et qui pou- 

 vait aussi bien rentrer dans le Froment plat que dans 

 le Froment renflé , si elle n'eût pas eu le grain , la 

 grandeur et la pubescence approchant de la dernière 

 espèce. 



Le Froment renflé, qu'on peut réduire , d'après ce 

 qui nous est connu , à trois races ou variétés fixées : 

 le hlanc ou Pétianelle blanche , le Pétaniel roux et 

 le gris ; mérite d'être plus répandu. 



Ce froment est le plus vigoureux de tous ; celui qui 

 exige les meilleures terres et qui rapporte le plus;- 



