LE GELAS IMUS TANGERI 23 



là-bas, on les mange comme les marrons à Paris, comme les 

 bonbons un peu partout, à titre àe passe-t&mps, parce que, mal- 

 gré le volume considérable des pattes, il n'y a qu'une petite 

 quantité de substance musculaire dans leur intérieur : ce qui 

 fait durer le plaisir plus longtemps! Il est indiscutable, d'ail- 

 leurs, que c'est un manger savoureux, très goûté dans le sud de 

 l'Espagne. 



g ni. — Explication de la coutume et de l'utilisation 



CULINAIRE DU PHÉNOMÈNE BIOLOGIQUE DE LA RÉGÉNÉRATION 

 APRÈS AUTOTOMIE. 



I. Régénération. — Ainsi donc, les chasseurs de G. Tangeri 

 utilisent, sans s'en douter, le phénomène biologique de la 

 repousse des membres, c'est-à-dire de la régénération, quand ils 

 s'attaquent à un animal dont la patte a été arrachée les années 

 précédentes. Mais cette utihsation est consciente pourtant, en 

 ce sens qu'ils savent très bien que cette patte de première 

 repousse a moins de valeur commerciale et culinaire que la pince 

 naturelle. 



Pour nous, il est bon de pousser plus loin les choses et de 

 tenter de résoudre certains problèmes qui se présentent de suite 

 à l'esprit à propos de cette question. 



Ainsi, par exemple, celle du temps nécessaire pour la régéné- 

 ration de la patte de première repousse ; celle de la possibilité 

 de plusieurs repousses successives ; celle de la transformation en 

 pince par suppléance de la petite patte antérieure de gauche, 

 quand la grosse patte de droite a été perdue ou inversement, etc. 



I. Historique. — Mais, avant d'aborder ces problèmes com- 

 plexes, qu'on nous permette un mot d'historique. Comme l'a 

 fait judicieusement remarquer M. P. Hallez (1), c'est de Réau- 

 mur qui paraît avoir signalé le premier le fait de la régénéra- 

 tion des membres chez les Crustacés (2) . 



(1) Paul Hallez, Un mot d'historique à propos de l'amputation réflexe des pattes 

 chez les Crustacés [Bull, scient, du Nord, sept.-oct. 1886, n° 9-10, p. 342].^ 



(2) Mémoire de l'Académie royale des Sciences, Par., 1712, in-4o, p. 226 [Sur 

 les diverses reproductions qui se font dans les Écrevisses, etc..]. Traduction : 

 Vom Wiedcrwachsen der Glieder an Krebsen, etc., unter anderen ihrer Fiisse und 

 Schalen [K. Akad. de Wiss., in Par., 1712; Ablandl., 1753, IV, 3b-51, 1 pi. . 



