Das Vogelei und seine Entwickelung. 



I. Das Vogelei im Eierstock und auf seiner Wanderung nach aussen. 



Die Beeren an der ausgebildeten Eierstockstraube repräsentieren Graafsche Follikel, die reich mit Blutgefässen um- 

 sponnen und zu einer bestimmten Zeit zum Platzen reif sind. Durch einen derartigen Akt, der ausgelöst wird beim Umfasstwerden 

 von selten des Infundibulums, wird das darin enthaltene Ei frei und gelangt in das Lumen des Eileiters. Der zurückbleibende 

 Follikel erscheint zunächst als Kelch {Calyx), wie es auf unserer Tafel zu erkennen ist, und wird allmählich ganz zurückgebildet. 

 Solch ein aus dem Verbände gelöstes Ei ist eine runde gelbe oder gelbrote Dotterkugel von bedeutender Grösse, die nichts- 

 destoweniger den Wert einer einzigen Zelle besitzt und deshalb aus den Teilen besteht, welche einem Elementarorganismus zu- 

 kommen, nämlich aus Protoplasma, Zellkern, Kernkörperchen und Zellmembran. Bei der Eizelle aber pflegt man diese einzelnen 

 Bestandteile mit besonderen Namen zu belegen; sie heissen in derselben Reihenfolge Dotter, Keimbläschen, Keimfleck und 

 D Ott erbaut. Der Dotter hat seinen auffallend grossen Umfang durch besonders günstige Ernährungsverhältnisse erlangt, er ist 

 gleichsam ein fett gemachtes Protoplasma, das darum auch nicht demjenigen einer gewöhnlichen Zelle gleichwertig ist, sondern 

 aus diesem und dem sogenannten Deutoplasma besteht, welch letzteres als ein hinzugetretenes-Nahrungsmaterial anzusehen ist. 

 Infolgedessen unterscheidet man zwei Arten von Dotter: Bildungsdotter, so genannt, weil sich allein aus diesem Teile der 

 Embryo aufbaut, und Nahrungsdotter. Der letztere nimmt den weitaus grössten Teil der gesamten Dotterkugel ein, auf 

 welcher der Bildungsdotter nur eine kleine, nicht ganz scharf abgegrenzte, rundliche weisse Scheibe darstellt — sie hat im 

 Hühnerei 2,5 bis 3,5 mm Durchmesser und in der Mitte eine Dicke von 0,28 bis 0,37 mm und heisst Keimschicht, Keim- 

 scheibe {Discus proligerus), ist auch als Narbe oder Hahnentritt iCicatricula) bekannt. 

 In ihr liegt das Keimbläschen mit dem Keimfleck. Aber auch die übrige Dottermasse 

 lässt noch zweierlei verschiedene Bestandteile erkennen, die man als weissen und gelben 

 Dotter zu unterscheiden pflegt (Fig. 24). Der weisse Dotter, auch Dottereiweiss genannt, 

 ist flüssiger, besteht aus Bläschen mit je einem stark lichtbrechenden Körperchen im 

 Inneren und überzieht in einer sehr dünnen, vom unbewaffneten Auge nicht wahrnehm- 

 baren Schicht die gesamte Peripherie der Dotterkugel, liegt also dicht unter der Dotter- 

 haut. Der weisse Dotter bildet ferner dünne, konzentrische Lamellen zwischen der 

 gelben Dottermasse, sodass sich beim gekochten Ei im Durchschnitte abwechselnde 

 Schichten dicker gelber und dünner weisser Lagen erkennen lassen; endlich tritt er am 

 Rande der Keimscheibe unter dieselbe, gleichsam ein Bett für sie herstellend (Pander- 

 scher Kern) und setzt sich von hier aus bis in die Mitte der Dotterkugel in Form eines 

 flaschenförmigen Zapfens fort (welcher von Purkinje als Höhle aufgefasst und deshalb 

 nach ihm Purkinjesche Höhle, Latehra, genannt ist). 



Die weit mächtigere übrige Dottermasse ist der gelbe Dotter; er ist aus 

 grösseren zarten Kügelchen mit zahlreichen stark lichtbrechenden Körperchen im Inneren 

 zusammengesetzt, welche beim Kochen infolge des gegenseitigen Druckes polyedrische Form annehmen. 



So ist das Eierstocksei des Vogels beschafl"en und so findet man — mit Ausnahme gewisser Veränderungen der Keim- 

 scheibe, auf die später zurückzukommen ist — auch noch im abgelegten Ei die Dotterkugel wieder. Um dieselbe haben sich 

 aber auf dem Wege durch den Eileiter verschiedene accessorische Bestandteile abgelagert, Gebilde, die teils zur Ernährung, 

 teils zum Schutze des sich entwickelnden Embryos dienen und als Eiweiss, Schalenhaut und Kalkschale bekannt sind. 



Das Eiweiss (Alhumen), seiner chemischen Beschaff'enheit nach eine Mischung von Proteinsubstanzen in Verbindung 

 mit Fetten, Extraktivstoffen und Salzen, ist das Produkt der in den Wandungen des Eileiters gelegenen Drüsen. Es ist um 

 den Dotter m abwechselnden konzentrischen Schichten einer flüssigen und weniger flüssigen Masse angeordnet, die in ge- 

 kochtem Zustande sich als undurchsichtige und durchsichtige Schichten markieren.^) Immer ist die innerste, den Dotter dicht 

 umgebende Eiweissschicht von flüssiger Beschaff'enheit. Von der dichteren Schicht, welche diese flüssige umgiebt, gehen an 

 den beiden Enden des Eies nach den gegenüberliegenden Stellen der Dotterkugel, mit ihren freien Enden nicht ganz bis zur 

 aussersten Schicht reichend, zwei aus zusammengedrehtem, dichterem Eiweiss bestehende gewundene Schnüre, die wegen des 

 Aussehens abwechselnd weisslicher und heller Knötchen den Namen Hagelschnüre (Chala.ae) erhalten haben. Sie dürften 

 dadurch entstehen, dass sich das Ei an den Knickungsstellen des in Schlingen zusammengelegten Eileiters hindurchquetschen 



zusammengedreht wird. Sie können insofern zur Fixierung des Dotters beitra-en, als sie wie 



Fig. 24. 

 Schematischer Längsschnitt durch ein unhehrütetes 

 Hühnerei (nach Allen Thomsois^-Balfour, aus Claus). 

 El Keimscheibe; 6D gelber Dotter; WD weisser 

 Dotter; DM Dottermembran; EW Eiweiss; Ch Cha- 

 lazen; S Schalenhaut; LR Luftkammer zwischen 

 den beiden Lamellen der letzteren ; K S Kalkschale. 



muss, wodurch das Eiweiss 



elastischerer, gleichsam wie Puffer wirken; um den Dotter in der Schwebe zu erhalten, können sie nich°t dienen. 



Eier bei denen iT F^?'''"' '"1 ""m'^'T ' f^^'/'^'''' ^'''''' '"'' '^ ^" '^' ^- ^'' ^^^^^^en der Trübnng erkennen lässt. Es giebt aber auch 



h it 1 s dm^h If TV"^- \ f " ^f f 'r^^'^ ^"' dnrchsichtig bleibt (z. B. Kiebitz). Dasselbe gerinnt erst bei 95« C. Diese Verschieden- 



i^!.T w ^"^^ physikalisch -chemische Beschaffenheit des Eiweisses bedingt sein; denn sie hat sich als nnabhän^ic. von dem Grösseren oder ge- 



:rP— :S^^^^^^^^^ f: das Eiweiss des Nesthockers gegenüber dem des Nestflüchters konstatiertet ^ ^^M^L.J^^ 



zwei riozent ^eiingei). Tarcha^off hat das beim Kochen durchsichtig bleibende Eiweiss Tata-Eiweiss -enannt. 



