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Les préoccupations de Galien (I! siècle après J.-C.) sont en- 
core plus exclusivement hygiéniques ou médicales que celles de 
Dioscoride : « Le mycète, dit-il, est une plante tout à fait froide 
et humide et qui se trouve par suite à la frontière du vénéneux ; 
et de fait, il y en a parmi eux qui sont mortifères, en particulier 
ceux qui ont de nature une qualité putrédineuse mixte (Szm- 
lice. médicam, Liv. VID). » « Parmi les mycètes, dit-il ailleurs, 
les bolets (Bwkir), s'ils ont été bien bouillis dans de Peau, se 
rapprochent beaucoup des aliments insipides : toutefois on ne les 
mange pas ordinairement seuls, mais on les apprête et les assai- 
sonne de diverses manières, comme tous les autres aliments qui 
ne sont pas doués de qualités prononcées. L’aliment qui s’y trouve 
est « pituiteux » et froid naturellement et son sue est mauvais si 
on en use trop largement. De tous les #ycètes ce sont les moins 
dangereux. Puis viennent les amanites ( Apavitar) . 
Quant aux autres, il est plus sûr de n'y pas toucher, beaucoup 
ayant payé de leur vie le plaisir d'en manger. Et j'ai même 
connu quelqu'un qui, après avoir mangé trop abondamment des 
bolets considérés comme tout à fait inoffensifs, mais qui n'avaient 
pas été suffisamment bouillis, se sentit l'ouverture de l’estomac 
resserrée, chargée et contractée, la respiration difficile, perdit 
connaissance, eut une sueur froide, et qui put difficilement être 
sauvé au moyen des remèdes qui chassent less humeurs épaisses... 
Après avoir pris ces remèdes, il vomit les mycètes qu'il avait 
mangés et qui avaient déjà été transformés en une certaine mesure 
en un suc pituiteux et froid et absolument épais. (De Aliment. 
facult., 1. IL.) » 
Dioscoride et Galien font mention d’une espèce de champignon 
passée complètement sous silence par Sos at c'est l’agaric 
des anciens, c'est-à-dire un Polypore. « On dit, r 
coride, que l’agaric est une racine semblable au resté 
mais d'aspect général plus lâche, moins compacte, et d’un tissu 
entièrement fongueux. Il y en a deux espèces ; l’agaric femelle, 
que l'on préfère, consiste en un entrelacement de veines droites 
à l’intérieur ; l'agarie mâle est arrondi, est plus compacte. La 
! Les Amanites sont encore mentionnées dans un vers des Géorgiques 
de Nicandre, poète du V° siècle avant J.-C., cité par Athénée (Liv. H, 
Ch. 19): « Fais cuire des mycètes amanites ». 
