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x ne dit pas un mot qui semble pouvoir se rapporter aux Cla- 
; variées ; et pourtant cette famille fournit de nombreuses espèces 
comestibles, connues partout aujourd'hui sous des noms populaires 
- caractéristiques (chevrette, barbe de capucin, Ziegenbart, etc.) et 
o ont la forme en massue simple ou ramifiée, très différente de 
celle des Agaricinées et des Polyporées, a dû être remarquée des 
jus anciens et aurait pu être indiquée d’un mot. 
Les données de Pline sur l’Agaricum où Agaricon sont un peu 
différentes de celles de Dioscoride, mais elles se rapportent égale- 
+ ment, en même temps qu'au Polyporus officinalis, qui est l'agaric 
ne par excellence, à un certain nombre d'espèces de polypores épi- 
phytes et peut-être à une pleurote. « L'agaric, dit-il, naît prinei- 
palement sur les arbres glandifères de la Gaule, à leur sommet; 
cest un fonge blanc, odorant, remède efficace et qui jouit de la 
propriété de luire dans l'obscurité, ce qui permet de le récolter 
dans les ténèbres (XVI, 13). » On trouve aussi dans le voisinage 
du Bosphore un agarie blane, fonge épiphyte: on distingue 
l'agaric mâle, plus compact et plus amer, et l’agaric femelle, de 
tissu plus lâche et dont la saveur, douce au début, devient bientôt 
amere. Celui de Gaule est regardé comme plus faible (XXV, 57) 
Pline n’aurait-il pas confondu avec l’agaric proprement dit 
le Pleurotus olearius, qui jouit de la propriété de devenir phos- 
phorescent, tandis que, à ma connaissance, ce n'est le cas d’aucun 
| polypore ? 
L’agaric était considéré comme une sorte de panacée: on l’em- 
ployait contre les maux d'estomac, les crachements de sang, la 
toux, les maux de reins, la sciatique, la phtisie, l'ivresse, la jau- 
nisse, les contusions et les chutes, la dysménorrhée des femmes : 
il s’administrait sec ou dans de l’eau chaude, dans du lait, dans du 
vin vieux, avec de l’eau miellée (XXV, 18, 19, 21, 27, 48, 68, 69, 
T6, 85, 90.) 
La truffe, qui a conservé chez les modernes le nom de tuber que 
lui donne Pline, excite au plus haut point l’étonnement et l’ad- 
miration de notre auteur. C’est une merveille de la nature et cer- 
tainement une des plus grandes, car elles naissent et vivent sans 
aucune racine (in quibus /miraculis rerum] vel maximum est ali- 
quid nasci aut vivere sine ulla radice). Les truffes sont entière- 
ment enfoncées dans le sol et dépourvues de toutes fibres et de 
