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le tonnerre désiré ait permis d’en faire un grand plat. « Libye, 
dételle tes bœufs, s’écriait Allédius, et garde tes blés, pourvu que 
tu nous envoies des truffes . » 
«Et cet autre, qu’espérer de lui quand il aura appris d’un 
dissipateur à barbe grise, son maître en gourmandise, l’art de 
préparer les truffes et d’assaisonner le bolet ? ? 
près cela, on ne peut que s'étonner de voir les champignons, 
tout au moins les truffes d'Asie et d'Afrique, passés complète- 
ment sous silence dans le passage suivant d’Aulu-Gelle : « Varron, 
dans sa satire intitulée [lepi ‘Edsou4twy, nous présente une des- 
cription ingénieuse et piquante des mets recherchés qui font les 
délices des repas. Il énumère en vers iambiques de cinq pieds la 
plupart des productions vantées que toutes les parties de la terre 
et de la mer envoient sur la table des gourmands. On pourra, si 
l’on veut, lire ces vers dans l'ouvrage même; je ne veux que 
rappeler ici, autant que ma mémoire me le permet, le nom et la 
patrie des aliments les plus estimés, des morceaux exquis, recher- 
chés avec avidité par une gourmandise effrénée, que Varron cite 
en s’élevant contre ces raffinements de luxe. Ce sont le paon 
de Samos, les francolins de Phrygie, les grues de Mélos, le che- 
vreau d’'Ambracie, la murène de Tartesse, la morue de Pessi- 
nonte, les huîtres de Tarente, le pétoncle de Chio, l’esturgeon de 
Rhodes, le sarget de Cilicie, les amandes de Thasos, les dattes 
d'Egypte et les glands d’Espagne *. » 
Culture des champignons. — Les Romains pratiquaient-ils la 
culture des champignons ? On peut répondre hardiment que non. 
Pline n’y fait nullement allusion, et ce silence est très significatif. 
Le seul texte que l’on pourrait invoquer est un curieux passage 
du Satyricon de Pétrone que voici : « Tenez, ces jours derniers il 
(Trimalchion) a écrit dans l'Inde qu’on lui fit passer de la graine 
; … Post huic radentur tubera, si ver 
Tunc erit, et facient optata tonitrua cœnas 
Majores. Tibi habe frumentum, PP re 
0 Libye; disjunge boves, dum tubera 
{Satires, "4 re 19.) 
? Ibid. XIV, 8. 
# Noctes atticæ, liv. VII, 16. 
