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Ophys fusca, Ophys speculum, Ophys bombylifera, Ophys tenthre- 
dinifera, Cyclamen balearicum, Calamintha menthæfolia, Euphor- 
bia imbricata, Veronica cymbalaria, Hedypnois polymorpha, 
Taraxzacum obovatum, Urospermum Dalechampii, Geranium 
lucidum, Convolvulus althæoides, Trifolium stellatum, Trifolium 
subterraneum, Vicia amphicarpa, Sonchus tenerrimus, Calendula 
arvensis, Lathyrus ciliatus, Hippocrepis ciliata, Marrubium 
vulgare, Medicago sphærocarpa, Bellis annua, Euphorbia serrata, 
Polypodium vulgare, Scolopendrium hemionotis, Helichrysum 
decumbens, Aceras anthropophora var. balearica nob., Valeria- 
nella microcarpa, Veronica arvensis, Raphanus sativus, Nigella 
damascena, Helianthenum guttatum, Orchis tridentata, Verbascum 
sinuatum, Theligonum cynocrambe var. saxatilis Wk. 
u sommet de la montagne, se trouvent une église et une maison 
hospitalière où habitent quelques moines mendiants (capucins). 
La vue très remarquable comprend toute la plaine majorquine. 
On aperçoit Mahon dans le lointain et l’ilot de Cabrera. Au 
Nord la Sierra ferme l'horizon. 
En redescendant on nous montre un gros tas de pierres au 
fond d’un ravin profond. Tout autour de nous le sol est dégarni. 
Ce ne serait qu'avec peine qu'on trouverait à proximité le 
moindre cailloux. On appelle cet endroit la pierre du pardon. La 
tradition dit que toute fille qui a un péché sur la conscience est 
pardonnée si elle jette une pierre à cet endroit. 
À l'auberge il est question de fromage et comme cette question 
nous intéresse, on fait venir l’un des notables, gros propriétaire 
et producteur de fromage. Nous aimerions savoir quelle est la 
plante qu’il emploie pour cailler le lait. Le bonhomme est intelli- 
gent, trop même; il nous raconte qu’en effet les fromages de 
Felanixt sont réputés; le ministre de l’agriculture l’a mandé à 
Madrid pour en apprendre la fabrication aux Espagnols, ete., etc. 
Impossible de lui faire dire quelle est la plante employée. « C’est 
un végétal qu’il faut connaître » dit-il, « si on en prend un 
autre Cela ne va pas », etc. De guerre lasse nous laissons partir 
notre homme en lui promettant d'en parler au ministre de 
l’agriculture en Suisse, qui certainement le fera appeler. 
Le lendemain une carretera nous emporte à Santañy; à 
mi-chemin nous nous arrêtons près d’une ferme; la bonne femme 
