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Je ne m'étendrai pas sur le peu d'exactitude de ce 

 document oii la production est portée jusqu'au chiffre de 

 133 millions d'hectolitres, sur le territoire réduit de 

 1874. Il me suffira, en ce moment, de faire remarquer 

 que, depuis 1821, ces chiffres avec des alternatives 

 diverses dont le tableau graphique permet de suivre le 

 mouvement, ont toujours dépassé la consommation et 

 que, s'ils étaient vrais, on ne pourrait s'expliquer les 

 importations successives et toujours croissantes que cons- 

 tatent les documents de la douane. 



Si l'on peut avoir des doutes sur l'exactitude des 

 chiffres de la production fournis par les maires de nos 

 communes rurales, on ne peut en avoir aucun sur les 

 documents de la Douane. J'ai donc pensé que l'on aurait 

 une base solide d'appréciation des récoltes en admettant, 

 ce qui ne sera contesté par personne, que pendant les 

 S8 années qui se sont écoulées de 1820 à 1878, la con- 

 sommation a toujours été satisfaite, soit par les récoltes, 

 soit par les appoints qu'a fournis l'importation; et que 

 les exportations ont débarrassé des excédants de produc- 

 tion. 



On peut donc obtenir le chiffre de la production 

 annuelle, en ajoutant les exportations au chiffre de la 

 consommation et en en retranchant Fimportation. 



L'importance du stock peut bien en variant et pour 

 une année déterminée, altérer l'exactitude du chiffre 

 trouvé pour la production correspondante à cette année, 

 mais pour les périodes de 12, 14, 15 et 18 ans, l'abon- 

 dance ou la disette des réserves perdent toute impor- 

 tance, et la ligne de production moyenne que nous tra- 

 cerons sur ce principe, nous semble mériter plus de 



