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nom aujourd'hui, n'en donne pas l'idée. Il faut se rési- 

 gner à la perte de ce secret, comme à celle du nectar 

 et de l'ambroisie des divinités de l'Olympe. 



Ces détails gastronomiques sembleront peut-être 

 puérils à plus d'un lecteur; que l'on veuille bien nous 

 les pardonner. Quand on est prés d'atteindre le titre de 

 septuagénaire, n'est-il pas naturel de se pencher pour 

 donner la main aux enfants, en aimant ainsi à revenir 

 au niveau de leur corps comme de leur esprit. 



Puisque nous avons parlé des soirées, nous ne pou- 

 vons nous dispenser de dire un mot des soupers de la 

 petite maison de la cour Saint-Aubin. Si nous les pas- 

 sions sous silence, notre biographie ne serait pas com- 

 plète. Qu'il nous suffise cependant d'affirmer que les 

 soupers des dames Barbot ne recouraient pas plus aux 

 condiments suspects du traileur, que leur salon au luxe 

 froid du tapissier. Depuis le potage jusqu'au dessert^ on 

 ne servait pas un mets qui n'accusât le cachet de l'or- 

 donnatrice, soit qu'elle y eût mis une main experte, 

 soit qu'elle se fût conlentée de diriger l'action inlelli- 

 genie de Perrichon ou de Goton, ses respectueuses et 

 successives élèves. 



Par discrétion, je passerai sous silence le premier et 

 le second service de ces repas exquis dans leur simpli- 

 cité, et que, toutefois, Brillai-Savarin n'eût point dédai- 

 gnés ; nous voilà au dessert, qui n'eut jamais recours 

 aux artifices du confiseur. Il se composait surtout de 

 pâtisseries apprêtées dans la cuisine et dorées au feu 

 du petit four pratiqué dans le foyer. C'était de cet appé- 

 tissant laboratoire que sortaient les macarons à l'amande 

 qui n'avaient d'amer que le nom, et ces blondes bou- 

 soc, d'ag. 7 



