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que celle de la viande donne de l'engrais. Fabriquant 

 de la viande, leur système agricole put donc enrichir à 

 chaque instant le sol et la prohibition absolue qui 

 existait alors, contribua ainsi pendant de longues années 

 à la prospérité générale de leurs cultures. 



Leur climat n'est favorable ni aux vignes, ni aux 

 céréales, ni aux récoltes industrielles, à cause de la 

 rouille et de la verse (et cependant toujours ingénieux 

 et pratiques, les Anglais ont créé des races de céréales 

 résistant à la verse, à la rouille), mais il est favorable 

 à la tenue économique du bétail et à la conservation des 

 fourrages. 



La stabulation semble être en France, le meilleur 

 mode d'élevage qui existe. La simplicité de ce système 

 n'est qu'apparente; son organisation, belle à première 

 vue, donnant un certain cachet industriel à la ferme est 

 un leurre; sa cherté est indiscutable, les calculs qui en 

 décuplent les avantages sont tous erronés; malheureu- 

 sement chez nous ce système est souvent obligatoire. 



Aucune nourriture ne peut lutter d'économie avec la 

 nourriture au pâturage ; l'animal est à la fois bouvier 

 et faucheur. Il prend cette nourriture avec économie et 

 prévoyance. Les plantes fourragères coupées à peu de 

 hauteur (le raygrass notamment) arrivent à des hau- 

 teurs, ou mieux à des longueurs inimaginables à priori. 



(Biot a calculé que si l'on coupe la luzerne, chaque 

 fois que ses tiges atteignent 10 centimètres, on arrive 

 ainsi en additionnant les longueurs successivement 

 coupées, à la mesure de 2 mètres; la même plante 

 n'aurait donné que 1 mètre dans les deux coupes 

 habituellement faites.) 



