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magne^ d'Italie et de Suisse, de partout en un mol. 



// faut donc que des compensations soient accordées 

 aux cultivateurs français afin d'éviter quHls ne laissent 

 le sol en friche. 



Les conditions de la production animale en Amérique 

 sont bien faites pour décourager notre agriculture. 



En 1876, à la Plata, l'usine Fray-Bentos payait le 

 bœuf gras à raison de 12 piastres fortes, celle de 

 Ropicua à 14 piastres, les autres saladeros de l'Arroyo- 

 Négro, de la Conception, de Guavyu de 13 à 14 piastres, 

 soit donc une moyenne de 67 fr. 60 c. 



Dans ces pays tout est abandonné à la nature; les 

 animaux engraissent quand la végétation commence et 

 maigrissent quand elle s'arrête.. C'est ainsi que de 

 novembre à mai il est difficile d'avoir et d'embarquer 

 autre chose que des animaux gras. 



L'état d'embonpoint importe peu cependant, attendu 

 que les animaux embarqués, à cause de leur impression- 

 nabilité, arriveront maigres ou bien diminués en Europe. 

 Si on les achète maigres^ les conditions d'achat sont 

 donc encore meilleures pour l'importateur. 



Les Estancieros de l'Uruguay, qui se livrent à la pra- 

 tique de l'engraissement, payent à l'entrée de l'hiver 

 pour cette catégorie de bestiaux maigres qu'on leur 

 amène du Brésil^ de 7 piastres à 7 piastres et demie^ 

 c'est-à-dire de 36 fr. 40 à 39 fr. pour les vaches; de 

 9 piastres à 9 piastres et demie, c'est-à-dire de 46 fr. 80 

 à 49 fr. 40 pour les bœufs, tous animaux de 2 ans 

 à 3 ans et demi, ce qui fait une moyenne de 42 fr. 90 

 par animal maigre. En mettant le prix de l'animal 

 gras à 67 fr. 60, nous aurons pour prix moyen d'achat 



