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Faire de la viande tel est donc le programme que 

 nous soumettons comme conclusion à notre compa- 

 raison entre l'agriculture française et ses rivales. Si ce 

 programme est réalisable dans des pays d'engraissement, 

 dans les pays aux herbages^ aux prés ^embouche, dans 

 la vallée d'Auge, dans le Calvados, dans le Nivernais, 

 l'est-il en particulier pour l'Anjou ? 



IV. 



l' ANJOU ET l'engraissement DES BESTIAUX. 



Nous ne pouvons aborder cette question et surtout la 

 résoudre sans entrer dans quelques développements 

 dont la longueur sera excusée par l'intérêt qui s'y 

 attache. 



Puisque les traités de commerce nous font une obli- 

 gation de fabriquer de la viande, nous allons examiner 

 dans quelles conditions il y a avantage à entreprendre 

 l'engraissement. Nous croyons inutile d'insister sur ce 

 fait que la précocité est le caractère des meilleurs 

 animaux' de boucherie et qu'on ne peut arriver à un 

 résultat pratique qu'en ayant recours d'abord à des 

 races spéciales déjà existantes, malheureusement presque 

 toutes étrangères. Ensuite en spécialisant, à notre tour 

 et avec intelligence, nous pourrons arriver à créer sur 

 notre sol des races de boucherie, plus précoces que 

 celles sur lesquelles nous opérons. 



Pour arriver à un résultat, il faut tenir compte de 

 trois conditions : 



1° Possibilité de disposer à un moment donné de 

 beaucoup de fourrages ; 



