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énorme, la pulpe, sert à la nourriture des animaux et 

 à leur engraissement; l'autre sous forme d'écumes et 

 de sels de potasse retourne comme engrais à la terre. 

 On comprend donc par quels moyens habiles la culture 

 du Nord a pu s'élever aussi haut : restituant tout à la 

 terre et réservant comme produits vendables l'alcool 

 et le sucre, produits organiques composés uniquement 

 de carbone/d'hydrogène et d'oxygène, produits enlevés 

 non à la terre, mais à l'atmosphère. 



De nombreuses distilleries de grains viennent encore 

 pour leur part concourir à l'engraissement des bestiaux 

 en restituant aussi à la terre les matières salines enlevées, 

 comme si ces corps organiques ne servaient que de 

 véhicules, à des produits plus riches, plus parfaits et ne 

 devant rien à la terre qui les a fournis. 



Souhaitons que la culture de l'Anjou marche dans 

 cette voie et atteigne le degré de prospérité auquel est 

 parvenue la culture Flamande. 



Nous pouvons donc, sans hésiter, considérer la cul- 

 ture industrielle de la betterave comme entrant pour 

 une large part dans la production des fourrages her- 

 bacés. Aussi, nous considérons toutes les betteraves 

 cultivées dans le Nord comme betteraves fourragères, 

 pour continuer notre comparaison. 



En effet, dans le Nord le rendement est plus du 

 double de ce qu'il est en Anjou ef les pulpes de bette- 

 raves nourrissant les bestiaux, les matières salines 

 retournant à la terre, tout ce qui est tiré de cette der- 

 nière lui est intégralement restitué. 



Le rapport de 20 o/o indiqué dans le tableau G, 

 devient par ce fait 27 %. 



