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 des bestiaux est trop faible, relativement à notre consommation, 

 pour avoir une influence toute puissante sur la valeur de la 

 viande. 



Il résulte, en effet, des tableaux de douanes, que nous 

 plaçons à la suite de ce travail, que de 1815 à 1821 , c'est-à- 

 dire pendant toute la période durant laquelle le bœuf n'a été 

 frappé que de 3 fr. à l'entrée , nous avons importé 124,582 bœufs, 

 ou en moyenne , 17,940 ; mais nous avons exporté 42,678 bœufs 

 dans le même espace, ou en moyenne, 7,097, c'est-à-dire 

 qu'annuellement notre consommation a excédé notre produc- 

 tion de 10,843 bœufs en moyenne. Or, d'après les statistiques 

 publiées en 1830, le nombre des bœufs existants en France est 

 de 2,032,988. Notre consommation s'élève à 483,090 ; nous ne 

 demandons à l'étranger que 10,843, c'est-à-dire , 2 1/4 p. 0/0 

 de notre consommation. Il est donc évident qu'une taxe de 0,06 c. 

 à la livre, pesant sur une quantité égaie à 2 1/2 p. 0/0 de notre 

 consommation , ne peut augmenter les prix que d'une faible 

 quantité. 



Nous avons néanmoins à voir, si le droit a eu une influence 

 notable sur notre approvisionnement et notre consommation. Eh 

 bien , nous pensons que le droit qui, malgré son élévation , n'est 

 qu'un faible élément du prix, ne peut influencer l'importation ; 

 celle-ci est directement déterminée par la situation de la pro- 

 duction , la rareté ou l'abondance , les circonstances météoro- 

 logiques qui agissent sur les diverses récoltes , et permettent de 

 nourrir les bestiaux ou forcent de les abattre , les événements 

 subits qui nécessitent de grands et subits approvisionne- 

 ments. 



En effet, consultons le mouvement de notre commerce spécial, 

 nous voyons qu'en 1815, l'importation des bœufs et taureaux 

 n'était que de 4,957; en 1816, temps de la disette et de l'occu 

 pation des armées coalisées , nous la voyons s'élever à 26,017 , 



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