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 suj^porter la dépréciation qu'éprouvent par le voyage les 

 animaux engraissés, on leur fait subir les conséquences fâ- 

 cheuses d'un prix plus élevé. ■ 



Enfin l'assimilation des bœufs petits et maigres aux bœufs de 

 belle stature qui ont été mis à l'engrais tend à faire donner la 

 préférence aux vaches grasses plutôt qu'aux bœufs d'un petit 

 poids : car il vaut mieux payer 25 fr. pour une vache engraissée 

 qui pèse 250 à 300 kil. que donner 50 francs pour un bœuf de 

 de petite espèce qui pèse à peine davantage en viande et qui 

 n'a pas de suif; on manque ainsi son but : on voulait que nous 

 ne consommassions plus que des bœufs de premier choix on 

 nous fait manger des vaches; on en favorise l'introduction au 

 détriment du consommateur. 



Voyons si les faits constatés par les documents officiels con- 

 firment les prévisions que fait naître l'examen théorique des 

 choses. Nous avons à reprendre l'étude des documents fournis 

 par les douanes à dater de l'époque où cessa la distinction faite 

 entre les bêles maigres et grasses. 



C'est en 1826 que la loi de 1822 a été modifiée : le tarif est 

 resté le même pour les bœufs et les vaches à l'état d'engraisse- 

 ment ; mais les bœufs maigres au lieu d'être admis au droit de 

 16 fr. 50 c. , ont payé 55 fr. ; et les vaches maigres , au lieu de 

 payer 6 fr. , ont payé 25 fr. 



A dater de cette époque l'entrée des bœufs va en diminuant 

 graduellement jusqu'en 1838; elle était en 1826 de 10,138, 

 elle n'est plus en 1838 que de 4,778 , ce qui prouve que nous 

 achetions bon nombre de bœufs maigres et que l'uniformité de 

 tarif a eu une influence plus continue sur l'importation que 

 l'élévation de droit consacrée par la loi de 1822. 11 faut noter 

 cependant que l'importation était restée à peu près stationnaire 

 jusqu'en 1830 ; ce n'est qu'à cette époque qu'elle commença à 

 diminer notablement; il faut noter encore qu'en 1839 le chiffre 

 de l'importation se releva jusqu'à 7,374. 



