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 aux producteurs étrangers qui sont plus que nos nourrisseurs en 

 mesure de fournir des bestiaux de haute taille; il rend trop 

 chères les viandes de médiocre qualité que réclament les classes 

 pauvres: le droit d'octroi va souvent plus loin que le droit de 

 douanes , car dans nombre de villes , il soumet les vaches à la 

 même taxe que les bœufs ; il en rend donc le prix trop élevé. 



L'avantage que nous avons signalé , fera-t-il oublier de tels 

 inconvénients ? 



Des agronomes dont le nom a une grande autorité, regardent 

 le mode de perception adopté comme l'encouragement le plus 

 nécessaire , et comme une conséquence des tentatives que font 

 les sociétés d'agriculture et le gouvernement pour améliorer 

 le bétail en France, a Ne vous serable-t-il pas étrange, dit 

 » M. Tourret , que dans tous les comices agricoles, dans toutes 

 » les sociétés savantes, on dise à l'éleveur : Je vous accorde 

 » une prime pour vos beaux produits , et que dans vos lois 

 » vous écriviez : Si vous produisez très-beau je ne sais pas si 

 » vous trouverez preneur ? » Nous concevons fort bien qu'on 

 accorde des primes à ceux qui font des efforts pour améliorer 

 les races; mais nous ne concevons pas qu'on ruine ceux qui ne 

 sont pas assez riches pour s'élancer dans la voie dans laquelle 

 les attendent vos récompenses. Et d'ailleurs , la vache , il faut 

 bien qu'elle se consomme. Quels que soient vos encouragements, 

 vous ne la rendrez pas aussi pesante que le bœuf. Comment 

 donc les villes de Marseille , Nantes , Lyon, Montpellier, Lille, 

 Metz , Rheiras, ont-elles pu adopter le même tarif pour la vache 

 que pour le bœuf? 



Voulez-vous en interdire la consommation dans les villes ? 

 ou bien direz-vous aux ouvriers que leur pénurie force à re- 

 courir à la viande à bon marché : vous pauvres , vous paierez 

 un impôt plus considérable , car c'est les imposer davantage que 

 d'établir un droit pareil sur un bœuf qui pèse 350 kil., et sur 

 la vache qui pèse 250. Dans le premier cas, un octroi de 



