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 et abandonner celles qui sont excellentes pour le travail ? Si ces 

 questions n'étaient pas toutes résolues en faveur du changement 

 de race , de ce que les comices agricoles distribuent des primes 

 pour les bestiaux de haute taille , il n'en faudrait pas conclure 

 qu'il faut les suivre dans la voie qu'ils ont adoptée et régler 

 l'économie du pays sur leurs préceptes ; il en faudrait conclure 

 que les comices ont tort. 



Mais les comices sont loin d'exciter toutes les régions à déve- 

 lopper les mêmes espèces ; ils savent que l'on commettrait une 

 grave erreur si l'on disait que toujours et partout les grandes 

 races doivent expulser celles que nous possédons. 



Il est des contrées qui ne pourraient les conserver, à cause 

 des qualités de leur sol et des nourritures qu'elles fournissent. 

 Mettrez-vous sur des coteaux desséchés des bœufs accoutumés 

 aux gras pacages des contrées fertiles ? ou , dans les plaines hu- 

 mides de la Flandre , parquerez-vous les moutons aux fines 

 toisons qui vivent bien dans les contrées plus sèches et plus mé- 

 ridionales ? 



Si c'est pour le travail que vous devez utiliser les bestiaux, 

 astreindrez-vous tout le monde à la même règle ? Le bœuf doit 

 être accouplé, on ne divise pas sa force; placerez- vous au joug 

 des animaux de même taille , quel que soit l'effort qu'ils doivent 

 produire dans quelque sol qu'ils doivent tracer un sillon ? 



Enfin , si c'est la consommation que vous avez en vue , 

 oublierez-vous les faits qui ont été cités, oublierez-vous que 

 la consommation ne peut , en tout lieux, prendre des bestiaux 

 de même taille ? Voudrez-vous ignorer qu'une bonne économie 

 agricole exige qu'on puisse tirer parti des vaches avant leur 

 dépérissement ? oublierez-vous que la vente du lait en exige un 

 grand nombre dans le voisinage des villes ? ne noterez-vous 

 pas que les distances des lieux de production, que les diverses 

 nourritures fournies par les industries agricoles et le climat , 

 que la situation nécessaire des populations industrielles, doivent 



