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que les circonstances exceptionnelles qui l'ont amené auront 

 cessé. 



L'honorable M. Tourret a parfaitement établi , dans l'excel- 

 lent discours qu'il prononça à la tribune de la chambre des 

 députés, le 27 mai 184.1 , qu'une cause purement accidentelle 

 avait amené l'excessive élévation du prix dont on se plaint 

 aujourd'hui. Il a prouvé , qu'en 1840 , les fourrages étant rares 

 et chers, il fallut se hâter d'abattre un grand nombre de bes- 

 tiaux qu'on ne pouvait plus nourrir. Cela amena une baisse 

 considérable , à ce point qu'en septembre et octobre de l'année 

 dernière , la viande ne valait , sur les marchés de Paris , que 

 30, 35, 4.0 et 4.5 cent, le 1/2 kil. Mais une telle destruction 

 des bestiaux devait inévitablement amener plus tard un enché- 

 rissement considérable : On avait consommé prématurément 

 l'approvisionnement , on avait mis en consommation des bêtes 

 qui n'avaient pas leur poids , on avait diminué les facilités de 

 reproduction; tous ces faits devaient amener , comme une con- 

 séquence forcée , une grande rareté des bêtes destinées à l'abat- 

 toir, et devaient par conséquent produire une très-grande 

 cherté de la viande. A ces causes , il faut ajouter une épizootie 

 qui , pendant plusieurs années , a sévi sur une grande partie 

 de la France. Il y a là des raisons surabondantes pour expliquer 

 la cherté et la rareté des bestiaux. 



Cependant , nous le déclarons , malgré que les quantités de 

 viandes consommées ne soient pas devenues moins considé- 

 rables , malgré que l'augmentation de prix ne soit pas en dis- 

 proportion avec l'augmentation des salaires , nous aimerions à 

 voir baisser le prix d'une nourriture indispensable aux tra- 

 vailleurs. Mais , puisqu'il est vrai que leur sort est loin d'être 

 plus fâcheux qu'aux époques antérieures qu'on a signalées, il 

 ne faut pas que la baisse qu'on réclame soit funeste à la pro- 

 duction nationale et à d'autres travailleurs. Nous devons nous 

 attacher à faire disparaître toutes les causes qui entretiennent 



