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 7 kil. 86 de porc et charcuterie , ce qui fait 55 kil. 73 , taudis 

 qu'à Londres, selon M.'CuIloch, on doit considérer que la 

 viande de porc consommée fait compensation à la quantité de 

 viande emportée par les vaisseaux. On objectera que ces 

 chiffres résultent de la consommation de la Cité , et non de la 

 ville de Londres toute entière; mais qui nous dira si les hommes 

 aisés de la Cité ne sont pas plus consommateurs que les person- 

 nages riches et oisifs, et qui nous dira quelle quantité devrait 

 être assignée pour satisfaire aux plus grandes exigences du 

 climat ? Nous ne pensons donc pas qu'on puisse arguer de la 

 consommation de la capitale de l'Angleterre. 



En Allemagne , à laquelle on veut demander nos approvision- 

 nements et qu'on nous dit bien plus favorisée que la France 

 sous le rapport de la production et de la consommation du 

 bétail ; en Allemagne , trouverons-nous un état plus avantageux 

 pour le peuple ! un simple exposé de chiffres satisfera à cette 

 question. 



En France , la consommation moyenne par tête est, d'après 

 la statistique publiée par l'administration, de 21 kil, 10. On en 

 accorde 50 kil. aux habitants des villes : admettons , ce qui est 

 considérable , que les habitants de tous les chefs-lieux d'arron- 

 dissement portent leur consommation à ce chiffre : la popu- 

 lation des chefs-lieux d'arrondissement est de 4',951,684, celle 

 des campagnards , de 28,689,226, dès-lors, la consommation 

 moyenne de ces derniers sera de 16 kil. 04» 



Eh bien, en Prusse, d'après la statistique de M. de Langerke, 

 la consommation, dans les villes, est de 33 kil. 50 par tête, et 

 dans les campagnes , de 13 kil. 50 , chiffres inférieurs à ceux 

 des villes et des campagnes de la France. En Saxe , la consom- 

 mation , pour les villes et les campagnes , est de 17 kil. 1/2 ; 

 c'est à-peu-près la consommation des campagnes de France. 



Voilà les chiffres, chiffres auxquels, nous le déclarons, nous 

 n'attachons pas une trop grande . valeur, car, en vérité, nous 



