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changé ! Paris , de nos jours , ne ressemble en rien à Paris des 

 anciens temps, et l'on ne peut rien conclure des disparates qu'il 

 présente à ces deux époques. Il est possible , il est certain si l'on 

 veut , que la capitale renferme de nombreuses et profondes mi- 

 sères : Paris industriel a subi les lois , souvent bien tristes , de l'in- 

 dustrie. Les travaux manufacturiers ont pour résultat fréquent de 

 créer une population qui est réduite aux plus extrêmes nécessités, 

 et qui ne peut faire entrer la chair des animaux dans son régime 

 alimentaire , non parce que les prix en sont plus élevés qu'au- 

 trefois , mais parce qu'ils sont plus frappés d'indigence que les 

 artisans qui se livraient à un travail isolé dans leur atelier privé. 

 Ces populations des grandes fabriques, devenant très-nom- 

 breuses, doivent exercer une influence considérable sur les 

 moyennes. Aussi les départements qui abondent en ma- 

 nufactures ont une faible quotité de consommation par habitant. 

 Voyez le département de l'Aisne , sa consommation en viande 

 est de 15 kil. 14 par habitant; voyez le Nord, si industrieux, 

 et en même temps si fertile , si riche , si bien placé, si pourvu 

 de routes, de canaux, de rivières, sa consommation est de 

 17 kil. 69 ; tandis que dans le Jura elle est de 18 kil. 62, dans 

 lesArdennp, 23 kil. 31; dans la Moselle, 27 kil. 4.6; dans 

 dans la Meuse , 29 kil. 12 ; dans la Marne , 31 kil. 20. 



Quelle est la cause d'une telle situation ? elle est dans la 

 situation morale de l'ouvrier : ignorant , livré aux désordres de 

 toute nature , imprévoyant , affaibli, se chargeant d'une famille 

 quand ses ressources ne lui permettent pas de la nourrir , il n'a 

 qu'une industrie qui est à la portée de tout le monde ; il pro- 

 duit peu ; il n'a point d'épargne ; il est à la merci de tous les 

 événements; il crée autour de lui une concurrence effrénée de 

 travailleurs; il met, par nécessité, son travail au rabais; il 

 n'obtient plus pour salaire que ce qui est rigoureusement né- 

 cessaire à la vie; ses aliments sont grossiers et insuffisants, et, 

 chose déplorable à dire , tous les travailleurs ne peuvent encore 



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