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 n'offrent rien de précis et qui ne présentent d'ailleurs pas de 

 dissemblances. 



On a pensé obtenir des résultats plus positifs en n'examinant 

 que la consommation de Paris et en mettant en parallèle celle 

 de cette ville en 1789 et celle qu'elle effectue de nos jours. 

 Livrons-nous à ces nouvelles recherches. 



Avant 1789 la consommation de viande était en moyenne de 

 68 kil. par tête; aujourd'hui elle est de 4-7 kil. 87 déc. Certes , 

 voilà une différence énorme I Mais cela prouve-t-il que certaines 

 classes de la population , les classes ouvrières , par exemple , 

 ont moins de facilités à se donner un aliment essentiel ? En 

 aucune manière I 



L'honorable M. Tourret a montré jusqu'à l'évidence que 

 cette donnée statistique ne signale absolument rien , si les élé- 

 ments de la population sont changés. Si le chiffre des travailleurs 

 devient proportionnellement plus grand, le chiffre de la consom- 

 mation moyenne peut devenir plus bas, sans les affecter. Lorsque 

 le nombre des petits consommateurs devient plus considérable , 

 la moyenne de toutes les consommations devient nécessairement 

 plus faible, quoiqu'en réalité la consommation de chaque travail- 

 leur n'ait rien perdu. Ainsi, admettons une population de 600,000 

 âmes, admettons que cette population se compose de 497,142 per- 

 sonnes riches, consommant 80 kil., par exemple, et 102,850 tra- 

 vailleurs ne consommant que 10 kil. La moyenne de la consom- 

 mation par tête sera de 68 kil. , chiffre qui est celui constaté 

 avant la révolution. Admettons maintenant que le chiffre et les 

 éléments de la population changent : qu'elle s'élève à un million 

 d'individus, par exemple; que parmi eux 342,857 soient aisés 

 et conservent leur consommation de 80 kil. , et que parmi eux 

 457,143 travailleurs conservent leur consommation de 10 kil. , 

 la moyenne sera de 48 kil. , sans qu'aucune classe ait perdu 

 quelque chose de son bien-être. 



Faites plus : supposons, ce qui est très-admissible , que la 



