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 choisie comme exemple , n'est pas éloignée de la réalité. 

 Il doit y avoir de graves erreurs dans la formation de la moyenne 

 de chaque région , et ensuite la population de chaque région 

 n'étant pas la même , il y a une nouvelle cause d'erreur dans 

 la moyenne générale. 



On voit donc que les chiffres qui servent de base à toutes les 

 discussions sont bien peu précis, et ne peuvent, quant à présent, 

 servir de base à un raisonnement rigoureux. Cependant nous 

 accepterons les comparaisons qui ont été proposées et nous les 

 jugerons. 



On a comparé le chiffre de la consommation de viande faite 

 en France, aujourd'hui, avec celui de la consommation qui a 

 précédé 1789 ; on a comparé surtout la consommation actuelle 

 de Paris avec celle que faisait la capitale avant la révolution ; 

 on a comparé ensuite la consommation française avec celle 

 des royaumes voisins, et la consommation de Paris avec celle de 

 Londres. 



Il me semble qu'à ce sujet bien des assertions erronées ont 

 été faites; nous allons poser les chiffres les plus certains que 

 nous ayons pu nous procurer. 



Voyons d'abord la consommation générale de la France. 



D'après la statistique publiée parle ministère de l'agriculture 

 et du commerce en 1837 et dans les années suivantes , la con- 

 sommation est : 



Dans le Nord oriental, comprenant ai départements, de ai kil. 63 par habit.> 

 Dans le Midi oriental, comprenant sa départements, de 19 kil. 27 

 Dansle Nord occidental, comprenant 21 départements, de s» kil. 4' 



Ceqni donne unemoyennegénérale pour 64 départements, de 21 kil. 10 par habit.' 



La statistique du Midi occidental, contenant 22 départe- 

 nienls, n'est point encore publiée. M. le ministre du commerce 

 a déclaré à la chambre des députés et à la chambre des pairs. 



