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 de vente est changé, et le prix de la livre de viande parait 

 plus haut qu'il n'est en réalité. Mais nous accepterons ces prix 

 comme on nous les donne. 



Quant au prix de la vente en détail , M. le ministre du 

 commerce ( séance de la chambre des députés , 27 mai 1841 ) 

 a déclaré qu'il était , en 1834 : 



l.f« qualité, 1,081e kil. 

 2.e _ 0,94 

 3.« — 0,80 



Ou en moyenne, 0,94 le kil. , soit 0,47 la livre. 



En 1841 : l.^« qualité, 1,26 le kil. 



2.e — 1,16 

 3.« — 1,05 



Ou en moyenne, 1,15 le kil., soit , 0,57 la livre. 



Ainsi , il est constaté qu'en 1841, la viande a été beaucoup 

 plus chère qu'en 1834. 



La iJ^ qualité a augmenté de 14 4/5 p. 0/0. 



La 2.e 23 1/4 p. 0/0. 



La 3.e 31 1/5 p. 0/0. 



Voilà les faits : voyons quels en sont les résultats sur le bien- 

 être des travailleurs. 



INFLUENCE DE LA CHERTE DE LA VIANDE % 



SUR LE SOBT DES OUVRIERS. 



La chair des animaux est, en certaines circonstances, un aliment 

 indispensable à l'homme; il en a besoin, surtout lorsque l'habi- 

 tation des quartiers malsains des villes et le séjour prolongé dans 



