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 tons ; elles sont préférées par la consommation d'un très-grand 

 nombre de localités; elles souffrent mieux les conditions de 

 certains climats ; elles s'accommodent mieux de la nourriture 

 fournie par certains sols ; elles sont plus profitables à certaines 

 industries ; elles facilitent la consommation du pauvre en mul- 

 tipliant l'espèce de viande qui est à sa portée; enfin, dans la 

 petite espèce , est comprise la vache de toutes les races; il n'est 

 pas possible de la proscrire, il faut au contraire souhaiter, 

 dans l'intérêt de la population et de la culture , que la consom- 

 mation en soit bien ménagée. 



Il est utile, sans doute, de favoriser la création des plus 

 beaux bestiaux, là où cette création est possible et où elle est 

 lucrative ; il faut donner des encouragements pour que le zèle 

 ne manque point , et que les moyens ne restent pas insuffisants 

 lorsque les circonstances sont favorables : Mais il n'est pas 

 rationnel de leur faire une place toute spéciale dans la consom- 

 mation générale; il n'est pas rationnel de proscrire, en quelque 

 sorte, une race que parfois on ne peut remplacer et qui, du 

 reste , a des avantages qui lui sont propres ; il n'est pas ration- 

 nel surtout de ne laisser l'accès des marchés des grandes villes 

 qu'aux races de choix , et d'en exclure nos propres troupeaux 

 au grand détriment de notre agriculture et des consommateurs 

 qui ne sont pas dans l'aisance. H y a donc lieu de ne pas laisser 

 aux bestiaux les plils forts la faveur exclusive qui leur est ac- 

 cordée par le système de perception du droit d'octroi; il est 

 encore plus utile d'admettre la taxation au poids, à l'entrée des 

 villes qu'aux frontières du royaume. 



Ici se retrouvera l'objection déjà rencontrée, à l'occasion du 

 droit des douanes , c'est la difficulté de peser les troupeaux. 

 Mais cette difficulté, qui n'est pas insurmontable pour les 

 douanes , est bien moindre encore pour les villes. Le marché 

 peut se tenir en-dehors des villes , comme à Paris , et alors tous 

 bestiaux qui entrent sont assujettis au droit , conduits à l'abat- 



