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moins élevés, conséquerament od pourrait établir la viande à 

 plus bas prix sans que celui qui la débite eût un moindre béné- 

 fice. 



Mais il faut faire attention que le prix de la viande n'est pas 

 déterminé par le bénéfice que doit faire le boucher, c'est le 

 bénéfice qui est déterminé par la plus ou moins grande facilité 

 de la vente : Si les bouchers sont assez peu nombreux pour 

 qu'ils puissent s'entendre et maîtriser le consommateur, s'ils 

 trouvent dans l'organisation de la caisse de Poissy le moyen de 

 maintenir les prix , la réduction du nombre, bien qu'elle fasse 

 diminuer les frais, rendra le monopole plus redoutable et la 

 cherté plus grande ; le remède qu'on propose, loin de diminuer 

 le mal , l'augmentera. 



Qu'arrivera-t-il alors ? c'est que le bénéfice considérable de 

 chaque étal étant certain, on vendra chaque étal à un prix plus 

 ou moins élevé ; le propriétaire exigera le capital représentant 

 la portion d'intérêt qui dépasse le bénéfice ordinaire de chaque 

 genre de commerce; comme le propriétaire d'une terre qui 

 rapporte plus que les frais de main-d'œuvre, d'engrais, de 

 semences et d'impositions, vend sa terre une somme plus ou 

 moins élevée, ou exige une rente annuelle, représentant 

 l'excès de production. Il en sera exactement ainsi pour les 

 titres de bouchers , ils seront d'autant plus chèrement vendus 

 qu'ils seront plus limités. 



On dit qu'on pourra accorder à l'autorité municipale la fa- 

 culté de concéder , à titre gratuit , et à qui elle voudrait les 

 places de boucher; mais l'autorité municipale ne pourrait 

 manquer d'être circonvenue, et elle accorderait toujours la 

 place à celui en faveur duquel le titulaire donnerait exclusive- 

 ment sa démission. Et d'ailleurs , qu'imporlerait-il que la place 

 fut donnée pour rien ou qu'elle fût vendue pour une somme 

 plus ou moins grande ? Le bénéfice considérable n'est pas fait, 

 parce qu'on a payé la place ; mais la place est payée , parce 



