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 qu'il y a un bénéfice considérable assuré. Si le nouveau titu- 

 tulaire obtient la place gratuitement , il sera tout aussi bien en 

 position de faire le bénéfice que s'il avait déboursé un capital 

 considérable , ce sera lui qui gagnera au lieu de l'ancien titu- 

 laire , mais le consommateur ne paiera pas la viande un cen- 

 time moins cher. 



Le corollaire nécessaire de la limitation du nombre des bou- 

 chers , c'est la taxation de la viande. Je conçois fort bien qu'on 

 dise : vous serez en petit nombre , afin que les frais soient ré- 

 partis sur un grand débit , et afin que les bénéfices faits sur 

 chaque quantité vendue, soient minimes, mais qu'ils soient 

 multipliés, et conséquemment suffisants. Mais aussitôt , il faut 

 dire : vous ne profiterez pas de votre petit nombre pour qu'une 

 coalition entre vous soit possible , inévitable , invincible ; vous 

 vendrez au prix qui sera fixé par l'administration qui a cal- 

 culé vos prix d'achats et vos bénéfices nécessaires. Il est évident 

 qu'il faut absolument taxer la viande , dès l'instant qu'on fait 

 une corporation limitée de bouchers. Or, est-il possible de re- 

 tourner au régime des taxes ? Cela ne nous parait pas probable. 

 Mais toujours est-il certain que si on ne veut pas admettre la 

 taxation, on doit repousser une organisation dont elle serait l'in- 

 dispensable correctif. Nous le confessons , nous avons peine à 

 croire que les bouchers demandent que leur nombre soit réduit, 

 pour que la masse d'affaires faites par chacun soit plus forte , 

 mais le bénéfice plus petit, de manière qu'ils puissent avoir 

 l'unique avantage de livrer la viande à meilleur marché aux 

 consommateurs. 



Si donc on ne peut obtenir une organisation complète de la 

 boucherie , avec limitation des étaux, règlement des marchés , 

 taxation de la viande; si l'on ne peut avoir un monopole com- 

 plètement régularisé , il faut la liberté complète ; il ne faut pas 

 prendre au monopole ses inconvénients, en négligeant les règles 

 qui les atténuent; il faut que le commerce soit parfaitement libre. 



