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La Belgique possède 1,065 distilleries d'eau-de-vie, qu 

 produisent 26,000,000 litres de cette liqueur. 

 • On a calculé que la distillation de chaque litre d'eau-de-vit 

 produit des résidus qui servent à créer 1/2 ou 1/3 de kil. de 

 viande (1). Ce sont 9,000,000 de kil. de viande. La Belgique 

 contenant 4>317,944- habitants , c'est plus de 2 kil. par in- 

 dividu. 



En outre , la Belgique possède 2,800 brasseries et 150 fa- 

 briques de malt et drèches. Les brasseries fournissent à chaque 

 habitant ihect. 35 1. de bière, c'est-à-dire 5,830,324 hect. pour 

 les 4,317,944 habitants. Chaque hectolitre de bière fournit un 

 hectolitre de drèche moins 1/7 : Les brasseries donnent donc 

 4,997,420 hect. de drèche. Une vache consomme la valeur d'un 

 hect. 1/2 de drèche par jour (2), pendant quatre mois d'en- 

 graissement : la quantité de drèche fournie peut donc engraisser 

 27,763 vaches, lesquelles gagnant 90 kil. de viande chacune, 

 donnent 2,498,670 dans ces chiffres ne sont pas comptées les 

 eaux-de-vie et bières exportées, celles qui sont consommés par 

 la fraude , etc. 



Ce qui ajoute un avantage à cette production de viande par 



( i) Voici le calcul fait dans une distillerie daus laquelle on se rend parfai'e- 

 ment compte de toutes les opérations. 



En i84o-4i , la distillerie marcha huit mois , 



Fabriqua 3oo hectolitres d'alcool, soit 3o,ooo litres. 



Elle engrais^ , pendant les quatre premiers mois , 5o vaches. 



Pendant les qnatre derniers , encore 5o vaches. 



Ces vaches donnèrent chacune 270 kil. de viande nette. 



Ce qui faisait 27,000 kil, de viande. 



Elles avaient augmenté d'un peu plus du tiers, soit 10,000 kil. de viande 

 obtenus, ou i/3 de kil. par litre. 



Les vaches avaient donné en outre 55 kil. de suif chacune, etc. 



(2) Elle consomme autre chose que cette substance , mais on réduit tout à cette 

 substance. Il importe peu de savoir si on a fait avec la drèche l'engrais entier 

 d'un animal ou le tiers de trois. 



