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l'engraissement à l'étable , c'est qu'il s'opère quand la campagne 

 ne peut plus fournir de nourriture au bétail : de sorte que, par 

 ce procédé , on engraisse pendant toute l'année ; tandis que si 

 les industries agricoles viennent à manquer, on ne peut en- 

 graisser que pendant six mois ; conséquemment alors , la con- 

 sommation n'est plus convenablement satisfaite. 



Ce n'est pas tout: si les céréales qui servent à confectionner 

 les eaux-de-vie et la bière , engraissent des animaux qui four- 

 nissent des fumiers , la terre qui les a produites sera, par cela 

 seul', susceptible d'un riche assolement , dans lequel entrent né- 

 cessairement des prairies artificielles, qui, à leur tour, nour- 

 rissent des animaux qui donnent des engrais, c'est-à-dire 

 encore de la viande et des moyens de créer la viande ; par une 

 heureuse réaction, les distilleries non-seulement servent à 

 créer directement des bestiaux , mais rendent infiniment plus 

 facile la rotation des cultures , qui permet la multiplication des 

 animaux utiles dans la proportion la plus considérable. 



Chaque hectolitre d'eau-de-vie nécessite la consommation de 

 deux kilog. de grains, dont 1/4 en orge, 3/4 en seigle. 



Chaque hectolitre de bière nécessite la consommation de 

 0S43 d'orge. 



Si les habitants de la France , comme ceux de la Belgique , 

 consommaient chacun 6 litres d'eau-de-vie de grains, et 135 

 litres de bière, on emploierait, pour la fabrication de ces 

 boissons, savoir ; 



Pour la consommation de l'eau-de-vie : 



99,000,000 kil. d'orge, ou 1,414,388 hectolitres. 

 297,000,000 kil. de seigle , ou 4,243,164 hect. 

 Pour la fabrication de la bière , 19,156,500 hect. d'orge. 



1 heclaie produisant en moyenne 10 hect. de seigle et 14 



