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aromático que, sobre todo en estado fresco, recuerda per- 
fectamente el de la verdadera Mentha piperita L. Es un 
arbusto perenne que, cortado en un año, vuelve á brotar 
en el próximo con un crecido número de retoños. Crece 
en muchas regiones de las Sierras de Córdoba, especialmente 
en las faldas de los cerros de la región del Coco y del Mo- 
lle, entre 700 y 1400 metros de altura. También existe en 
las Sierras de Tucumán y en la Cordillera del Norte, donde 
consecuentemente aparece á mayores alturas que en Córdoba. 
Dada la superabundancia de este vegetal, en estado sil- 
vestre, en nuestras regiones serranas, la fácil evolución de 
la planta cortada por retoños naturales, sin necesidad de 
aplicar cultivo alguno, no cabe duda que la esencia etérea 
de este vegetal puede constituir en el mercado un rival de 
las esencias legitimas de menta, aun en el caso de no ser 
una materia de clase superior, porque ofrece alguna dife- 
rencia con las esencias del género Mentha y cuya diferencia 
principal, puede decirse, consiste en la falta ó escasez en la 
esencia de Bystropogon, del tipico mentol (hexahidro-timol), 
una especie de estearopteno ó alcanfor que forma uno de 
los componentes principales en las esencias del género Men- 
tha. caracterizado por su franco sabor resquemante y aro- 
mático. En las esencias piperinas de la menta este cuerpo 
se halla en estado libre y cristalizable en tanta abundancia, 
que dichas esencias, enfriadas bajo el punto de cero, dan 
directamente cristalizaciones más ó menos abundantes de 
este alcanfor y que además forma un componente ippos- 
tante en la mezcla de alcoholes aromáticos y demás hidra; 
tos que se obtienen en la saponificación ó desdoblamiento 
de los éteres compuestos, que forman parte en el aroma de 
las esencias. : 
La esencia del Japón, por ejemplo, la cual sin pinbargo 
es una de las variedades poco apreciadas, tiene consistencia 
butírica á causa de su crecido contenido de mentol puro en 
estado libre y cristalizable, cuerpo que forma hasta el SO 
