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tros de altura. Dos pedazos de rieles atravesados sirven de 
asiento á la destileria, que es un simple tacho redondo ó ci- 
lindrico de lata blanca de 100 á 150 litros de capacidad. La 
yerba cortada es conducida al campamento á lomo de mula, 
donde los gajos quedan inmediatamente deshojados á mano, 
incluso flores y semillas, introduciéndose todo, con excepción 
de los gajos, en el tacho vacio hasta llenarlo á 3/4 p. de altura, 
y agregando agua hasta quedar apenas tapadas las hojas. La 
destilación se practica inmediatamente á fuego directo. Como 
capitel ó condensador de la destilería sirve una tapa de lata en 
forma abovedada con quese cierra el tacho, condensando las 
junturas con un poco de barro. Dicha tapa tiene dos ranuras, 
una por su parte exterior con canaleta para el agua que sirve 
de refrigerante á fin de producir la condensación de los va- 
pores y otra situada en la base de la pared interior de la tapa, 
formada por una faja de lata soldada alrededor, y cuya ra- 
nura está combinada con un pico que sale al exterior de la 
tapa, destinado á juntar los productos de la condensación, 
agua y esencia, que se recogen en un recipiente á tipo de bo- 
tella florentina. En un par de horas la destilación del tacho 
queda terminada, el que es reemplazado inmediatamente por 
otro de reserva, ya cargado entretanto de hojas y de agua. 
La temporada para la destilación de la esencia dura dos 
meses y empieza en la época de floración de la menta hasta 
el desarrollo de la semilla. Como la yerba menta de la Sierra, 
no sirve para el pastoreo resulta que los propietarios de estos 
yerbales naturales de menta no se oponen á la explotación, 
conformándose con dar el permiso contra el pago relativamen- 
te oneroso de la leña que se emplea durante la destilación. 
La esencia rectificade por mi, por redestilación, sin 
agua, es de color blanco transparente con débil reflejo ama- 
mn as cuyo color se conserva. Pes. esp. de 0.918 á 
Para la variedad de la esencia obtenida por destilación 
de la planta seca (0.30 por 1 00), el señor Zelada ha encon- 
