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HUE 
DES 
GRANULATIONS FIBRINO-CALCAIRES 
TROUVÉES DANS UN RIS DE VEAU 
Par A. LAROCQUE 
Membre correspondant de la Société 
Le Thymus, plus connu dans le commerce de la bou- 
cherie sous le nom de ris ou ris de veau, est un mets 
recherché par un assez grand nombre de personnes, mais il 
arrive (trop fréquemment) qu'il renferme des granulations 
très-dures, croquant sous la dent, qui le font rejeter des 
tables où il était admis. 
Ces granulations que je ne trouve décrites dans aucun 
ouvrage de médecine existent cependant et se rencontrent 
assez souvent dans le ris de veau. 
Depuis bientôt vingt ans, il m’a été donné deux fois de le 
constater , la première fois en 1869, la deuxième en 1880. 
Mais il est bon d’ajouter que pendant dix ans nous avions 
cessé d’en faire usage tant cette découverte nous en avait 
dégoûté. 
J'ai appris aussi, d’un autre côté , que d’autres personnes 
avaient observé le même fait, et comme moi, avaient cessé 
de prendre cet aliment, 
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