J’essayai d'abord l’action de l'acide acétique cristallisable, 
À froid aucune réaction ne se fit; je portai à l’ébullition ; l’on 
sait que l'acide acétique cristallisable et bouillant dissout la 
fibrine, et comme la chaux est soluble dans l’acide acétique, 
j'obtins une dissolution complète , à part quelques filaments 
qui nageaient dans la liqueur , filaments qui pouvaient bien 
provenir de la fibrine portée à l’ébullition, et qui de soluble 
était devenue insoluble par son ébullition dans l'acide acétique. 
Cette dissolution est d’un beau rose ; mise en contact avec de 
l'acide sulfurique , elle prend une belle couleur violette en 
même temps qu'il se forme un précipité blanc de sulfate de 
chaux, 
Cette coloration violette persiste pendant un certain temps, 
de quinze à vingt heures , pour passer au rose et s’y maintenir 
pendant plusieurs jours. L’on sait que cette coloration violette 
est le caractère distinctif de toutes les matières protéiques. 
La dissolution acétique, évaporée au bain-marie jusqu'à 
siccité et reprise par l’eau, précipite abondamment par la 
dissolution tannique. 
Si l’on précipite par une dissolution de potasse la chaux de 
l’acétate fibrino calcaire , la matière organique reste en disso- 
lution dans la potasse, mais on peut, en saturant avec 
précaution par l’acide acétique, c’est-à-dire en versant goutte 
à goutte l'acide, voir apparaître au point de contact un 
léger trouble qui disparaît par l'agitation ou par un excès 
d’acide acétique ; toutefois, la liqueur mousse par l'agitation 
comme une dissolution de blanc d'œuf, et de plus, elle est 
précipitée par la dissolution de tannin. 
Il était assez intéressant d'étudier sur ces granulations 
l’action des acides propionique , isobatyrique et butyrique 
concentrés , il y avait tout lieu de supposer qu'ils agiraient 
comme l'acide acétique cristallisable; c'est, au contraire, 
