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La chair des Bonites est substantielle , mais d’un goût fort 
et d’une digestion dificile : on s’en fatigue vite, même quand 
on est privé de vivres frais. Il n’est pas toujours prudent d’en 
manger; cela dépend peut-être des parages , mais plus proba- 
blement d’un commencement de décomposition qui se fait vite 
dans les régions chaudes ; on retrouve cette funeste qualité, 
en pareil cas, chez d’autres Scombéroïdes , Thons, Tassards 
(Cybium), Caranx, Bécunes , etc. Forster rapporte que la 
chair d’une Bonite commune dans le Pacifique oriental est 
vénéneuse ; les navigateurs de la Coquille, qui avaient mangé 
d’un Thynnus vagans, éprouvèrent tous les symptômes d’un 
véritable empoisonnement. Je tiens d’un médecin japonais 
que la chair du Katsouwo (Th. pelamys) est malsaine, et 
qu'en en mangeant souvent on peut devenir très-malade. 
De juin à octobre, on pêche en grand nombre dans le 
golfe de Gascogne , mais à une distance de 20 à 30 lieues de 
terre, si ce n’est sur les points où des falaises tombent brus- 
quement à la mer dans une eau profonde, des Germons 
( Scomber alalonga L., Thynnus alalonga Guy. ), que les 
Italiens appellent Alalonga et les Français Grande-Oreille, 
à cause de leurs pectorales qui occupent un tiers de la lon- 
gueur du corps. Ces poissons pèsent quelquefois 40 kilo- 
grammes. On retrouve l’espèce dans l’Atlantique , entre les 
tropiques. A 400 lieues dans l’est du cap de Bonne-Espérance, 
j'ai pris une Grande-Oreille, longue de 0,80, qui ne m'a 
paru différer en rien de celle de la Méditerranée et du 
golfe de Gascogne. Il en est de même du Germon (T4. 
Pacificus Cuv. }, signalé par Commerson en quantilés COn- 
sidérables dans le Grand-Océan. Ce sont probablement les 
poissons de cette espèce que les Anglais et les Américains 
appellent Albicores , et qui accompagnent en troupes nom- 
breuses, pendant des semaines et même pendant des mois, 
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