RE, 
Quoi qu'il en soit, je fis prendre en présence du propriétaire 
de la ferme non-seulement des eaux de pleurs mais encore 
50 litres de cette eau qui laissèrent, pour résidu de l'évapo- 
ration, 40 gr. d’un produit légèrement coloré en jaune ; 
le traitement par l’éther donna aussi un résidu jaune verdâtre 
rappelant également l’odeur de la vanille. 
Des travaux d’appropriation ont été faits et l'eau est 
revenue de bonne qualité. 
IL résulte de ces faits que, dans Jes eaux conta- 
minées par le purin des fumières des herbivores tels que 
chevaux, on retrouvera toujours, en opérant sur des 
quantités notables d’eau, une matière colorante verte ou 
jaune verdâtre accompagnant un produit d’une odeur rap- 
pelant celle de la vanille à un très-haut degré ; ce parfum qui 
existe dans l'avoine a reçu dans ces derniers temps le nom 
d’Avénéine par M, Sérullas. 
Depuis longtemps déjà, Bomare, Vogel, Parmentier, 
Deslauriers avaient constaté que l’avoine bouillie donne une 
infusion qui a le parfum de la vanille, 
Un autre chimiste, Journet, fit quelques recherches pour 
extraire ce principe odorant, mais sans pouvoir l'isoler. 
L'honneur de cette découverte revient donc à M. Sérullas, 
qui a obtenu ce corps cristallisé. 
D'après M. Boussingault, l'avoine est composée pour 
100 parties de : 
Glaten et Albumite.  ".  . + + 40 
Amidon et Dextrine . . . . + + , - + 615 
Maures grammes. ne. 5,5 
Ligueux et celloloses 7-3 "200" € BA 
Substances minérales . . . . + + + + 3,0 
| ei A DB cp SLR 2 re Se CE 14,0 
