PHÉNOMÈNES NUCLÉAIRES DE LA SÉCRÉTION. 177 



2° Action sur la caséine (*). — Je me suis servi d'une solu- 

 tion de caséine à 2 p. 100 dans l'eau de chaux, et de la même 

 macération glandulaire que précédemment. On opère en pré- 

 sence de thymol. 



Protocole. 



Essai 1. — Réaction : neutre à la phénolphtaléine +l cc solution caséine 

 + l cc macération. 



Essai II. — Réaction : l cc NaOH N/10+ 10 cc solution caséine -I- l cc ma- 

 cération glandulaire. 



Essai III. —Réaction : 3/10 HG1 N/10 + 10 cc solution caséine + l cc ma- 

 cération. 



Essai IV. — Réaction : l cc 7/10 HC1 N/10 + 10 cc solution caséine + l cc ma- 

 cération glandulaire. 



Des flacons témoins additionnés de macération servent au 

 dosage de l'azote avant la digestion; d'autres flacons ne 

 contenant pas de macération et portés à 56°, pendant trois 

 jours consécutifs, une demi-heure chaque jour, comme les 

 flacons d'essai, sont disposés à l'étuve à 37°. On a laissé à 

 Fétuve pendant dix jours. 



Le dosage de l'azote pratiqué au bout de ce temps donne: 



Azole 

 en milligrammes. 



Témoin. Essai. 



Essai 1 34,5 20,6 



Essai 11 35,0 26,4 



Essai III 34,0 29,8 



Essai IV 34,4 34,0 



Examen du liquide de lavage, de l'essai I. — Réaction du 

 biuret, faible, mais positive ; les eaux de lavage précipitent 



(*) Dans ces expériences comme dans celles qui précèdent, j'ai toujours 

 préparé moi-même la caséine dont je me suis servi en opérant de la façon 

 suivante : le lait étendu de cinq fois son volume d'eau était traité par 

 l'acide acétique jusqu'à réaction acide au tournesol; le précipité de caséine 

 était lavé à l'eau distillée, essoré et épuisé par de l'éther; le résidu 

 était délayé dans l'eau et dissous par addition de sesquicarbonate d'am- 

 moniaque ; on dialyse la solution, et celle-ci est traitée à nouveau par 

 l'acide acétique, le précipité est lavé à l'eau jusqu'à réaction neulre des 

 eaux de lavage, épuisé par l'éther et desséché à basse température. La 

 caséine obtenue était d'un blanc nacré, très soluble dans des solutions 

 alcalines faibles. 



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