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 d'une vache pleuropneumonique tuée à l'abattoir, je dus émettre 

 un avis contraire, en l'appuyant de puissantes considérations. 

 Pareil fait s'étant renouvelé plusieurs fois dans un court espace 

 de temps, la question fut enfin déférée, en 1829, au conseil cen- 

 tral de salubrité du Nord, qui, dans un lumineux rapport, inséré 

 dans ia publication de ses travaux, lui donna ime solution con- 

 forme à celle que j'avais moi-même indiquée. 



C'est à partir de cette époque que l'institution vermoulue des 

 égards, frappée à mort par sa propre ignorance et ses abus, cessa 

 sinon complètement de fonctionner, du moins de figurer comme 

 rétribuée parle budget communal. 



En 1832, alors que l'épizootie exerçait toutes ses fureurs dans 

 nos campagnes et où apparaissait le choléra dans nos murs, un 

 arrêté du maire de Lille intervint, portant interdiction délivrer à 

 la consommation les viandes provenant de bestiaux pleuropneu- 

 moniques. L'exécution de cet acte administratif eut pour effet 

 momentané de refouler extrà-muros l'abattage des animaux dont 

 on voulait prohiber l'emploi des chairs et d'en faire opérer l'in- 

 troduction sous le nom et la forme de viande dépecée ou viande à 

 la main. Vainement prescrivit-on une surveillance sévère de la 

 part des employés de l'octroi qui veillaient aux portes de la cité; 

 toutes les tentatives de saisies desdi tes viandes échouèrent par suite 

 de l'impossibilité de constater si elles provenaient, oui ou non, de 

 bêtes pleuropneumoniciues ; en sorte qu'un mois ne s'était pas 

 écoulé, que l'arrêté de l'autorité communale était tombé en 

 désuétude et que les choses avaient repris leur cours ordi- 

 naire. 



Cependanfcla désorganisation du service des égards, et par suite 

 l'abandon presque complet de toute surveillance sanitaire des 

 denrées de boucherie, entraînaient de graves inconvénients qui 

 attirèrent l'attention du conseil central de salubrité, lequel adop- 

 tant un rapport que j'eus l'honneur de lui présenter, et qui se 

 trouve inséré au recueil de ses travaux pour les années 1841 et 



