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 fut pas de même des instructious qui devaient en assurer ia mis- 

 sion, relativement aux viandes introduites dépecées en ville et 

 pour lesquelles il importe tant d'assurer une surveillance effi- 

 cace, puisqu'elles sont généralement de basse ou de mauvaise 

 qualité et que la proportion en devient sans cesse croissante : 

 elle s'est en effet élevée dans le cours de l'année 484.6 à 358,718 

 kilogrammes ; c'est-à-dire à environ 42 pour 400 delà consom- 

 mation totale de notre cité. 



On voulut d'abord assujettir toutes les viandes foraines à une 

 vérification préalable à l'abattoir public ; mais le Préfet d'abord, 



de cette ville , et celui du 27 février suivant, spécial à la police des marchés aux 

 bestiaux ■, 



Vu l'article 1 2 de la loi du 18 juillet i SSy, sur les attributions municipales ; 



Vu la demande qui nous a été adressée par le sieur N. . . . , médecin-vétérinaire, 

 lequel a été provisoirement chargé de remplir les fonctions d'inspecteur de salu- 

 brité à l'abattoir public et au marché aux bestiaux : 



Arrêtons : 



Art. i." Le sieiix N. . . . est nommé inspecteur de salubrité, tant pour tout ce 

 qui concerne le service de l'abattoir proprement dit , que pour celui des marchés 

 aux bestiaux et la vente de la viande foraine. 



Art. 2. 11 devra se trouver les lundi, mercredi et samedi de chaque semaine, à 

 l'ouverture des marchés aux bestiaux qui se tiennent dans les dépendances de 

 l'abattoir, afin de visiter les animaux exposés en vente et de faire exécuter, le cas 

 échéant, les mesures de police médicale prescrites par la législation spéciale aux 

 épizooties. 



Art. 3. Il visitera également tous les jours les animaux déposés dans les étables 

 de l'abattoir pour être tués, afiu d'en constater l'état sanitaire, sous le rapport de 

 l'alimentation. 



Art. 4. 11 examinera a^ec le même soin, chaque jour, toutes les viandes après 

 l'abattage des bestiaux, cl consignera, sur un registre ouvert à cet effet, chez le di- 

 recteur de l'établissement, les résultats de son inspection, en provoquant les mesures 

 qu'il conviendrait de prendre dans l'intérêt de la salubuté publique. 



Soit qu'il s'agisse de constater la mort des bestiaux qui périssent naturellement 

 dans l'abatoir ; 



Soit qu'il y ait lieu d'ordonner l'abattage et l'enfouissement d'animaux atteints 

 de maladies dangeieures ; 



Soit qu'il juge utile d'empêcher de livrer à la consommation des viaades prove- 



