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vice créé à Lille concernant la police sanitaire des viandes de 

 boucherie, les chairs d'animaux atteints de l'épizootie n'y sont 

 pas admises d'une manière générale et absolue à la consom- 

 mation ; en principe on ne reconnaît à la maladie aucune action 

 malfaisante relativement à l'alimentation humaine, et si on re- 

 jette de cet usage de loin en loin quelques bestiaux qui portent 

 les stigmates du mal, c'est parce que leurs tissus émaciés par le 

 marasme, infiltrés par l'œdématie, ne peuvent plus être considé- 

 rés comme doués de propriétés nutritives, mais non point parce 

 que ces altérations sont les résultats de la péripneumonie. 



Par les développements dans lesquels je viens incidemment 

 d'entrer, on peut juger, que si d'insurmontables difficultés se sont 

 élevées dans une grande ville pour l'exécution de prescriptions 

 sanitaires concernant la chair d'animaux atteints d'affections di- 

 verses et entre autres de l'épizootie bovine régnante, ces difficultés 

 deviendraient infailliblement encore plus puissantes dans les villes 

 ouvertes et de moindreimportance, dont les services publics sont 

 moins régulièrement organisés, et qu'enfin, dans les communes 

 rurales, il serait de toute impossiblilité d'interdire la vente clan- 

 destine des viandes prohibées pour causes morbides. 



C'est autant à la force de cet obstacle, qu'à la conviction 

 parmi les vétérinaires, de l'innocuité de la chair des animaux 

 pleuropneumoniques, considérés comme nourriture de l'homme, 

 qu'est dû l'usage consacré dans tout le département de livrer 

 à la consommation les innombrables victimes de la maladie. 



Parmi les myriades de faits qui se sont accumulés dans le 

 nord de la France durant une longue période de près de vingt 

 ans, il n'en est pas qui puisse faire taxer d'imprudence, dans 

 cetle circonstance, la conduite des conseillers de l'autorité 

 centrale: aussi peut -on considérer comme démontrée avec 

 la dernière évidence l'inanité des viandes contaminées par 

 l'épizootie. 



Dans la seule ville de Lille, il a été consommé pendant la pé- 



