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De l'emploi pour là nourriture de l'iiomuie, du lait 

 provenant des Taches atteintes de l'épizootie. 



Il me reste peu de choses à dire sur le lait des vaches pleuro- 

 paeumoDiqaes considéré comme aliment, elle peu que j'en dirai 

 ne fera que confirmer ce qu'ont déjà émis à ce sujet la plupart des 

 épizootistes, pour démontrer que cette liqueur, alors qu'elle est 

 puisée à cette source, ne possède aucune propriété nuisible. 



Une grande diminution, puis la suppression de la sécrétion 

 laiteuse étant l'un des résultats des premières atteintes du mal, 

 la consommation du laitage adultéré par l'épizootie, ne peut 

 jamais, comme pour la viande, s'étendre sur une vaste échelle ; il 

 convient d'ailleurs de faire remarquer que la faible quantité 

 de lait ex.trait des vaches pleuropneumoniques, n'est pas livré 

 sans mélange à la consommation par les cultivateurs et nourris- 

 seurs, et qu'il est au contraire constamment dilué avec la tota- 

 lité du lait des vaches saines, entretenues dans le même éta- 

 blissement, en sorte que ce produit de bêles malades , eût-il 

 réellement quelque action malfaisante, se trouverait considé- 

 rablement atténué dans ses propriétés par suite de ce mélange. 



L'expérience s'est d'ailleurs prononcée sur la supposition toute 

 gratuite de l'action malfaisante du lait des vaches pleuropneu- 

 moniques ; nous avons été témoin à l'abattoir public de Lille , 

 que les employés des bouveries consommaient , depuis un 

 grand nombre d'années et sans le moindre inconvénient , le lai- 

 tage des bêtes affectées de l'épizootie, qui, en attendant leur 

 abattage, étaient déposées dans les étables confiées à leurs soins. 



Interrogés par nous sur les particularités que présentait 

 Tusage de cette denrée liquide, ces agents se sont accordés à dé- 

 clarer que constamment elle avait contracté une saveur particu- 

 lière, peu prononcée et assez désagréable ; mais que du reste, par 

 l'ébuUition, les préparations culinaires, sa mixtion avec le thé ou 

 le café, elle se comportait exactement comme le lait ordinaire. 



