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 laie s'arrête. Quand un hémisphère est placé dans l'ombre et que 

 pour lui se fait ia nuit, la nutrition des plantes y est suspendue ; 

 elles ne conservent plus aucun des principes qui font la base de 

 leur organisation. 



Mais quand le foyer qui vivifie tout, vient les éclairer de nou- 

 veau, leur énergie se réveille, leur force assimilatrice reparaît : 

 elles se remettent à fixer les gaz qui flottent autour d'elles , les 

 décomposent et répandent dans l'atmosphère l'oxygène devenu 

 libre. Avec ces seuls éléments , elles forment les innombrables 

 substances qui entrent dans leur composition et qui sont douées 

 de caractères et de propriétés si diverses, si singulières, si puis- 

 santes; elles façonnent ces matières organiques qui constituent 

 les appareils fonctionnels , que la chimie, par des procédés ingé- 

 nieux, est parvenue quelquefois à transformer les unes en les 

 autres, et non encore à fabriquer directement ce que le travail 

 des champs a mission de nous fournir, pour la satisfaction des 

 besoins de l'homme et des animaux. 



Quand l'agriculture a constaté ces faits merveilleux et qu'elle 

 a appris à les utiliser, elle n'est parvenue qu'à moitié de sa tâ- 

 che , elle n'a conquis qu'une partie de son instruction; il faut 

 qu'elle sache maintenant comment les produits de la terre se 

 peuvent transformer. 



Les animaux se nourrissent des végétaux ; ils y trouvent les 

 matériaux avec lesquels ils constituent leurs tissus; ils y rencon- 

 trent les principes inamédiats de leur chair , de leurs os, de leurs 

 nerfs. Tout est pris par eux dans le règne végétal ou dans d'au- 

 tres animaux préalablement nourris de végétaux. Ils ne sauraient 

 créer de toute pièce les principes assimilables; ils les trou- 

 vent tout faits dans les plantes, ils leur font bien subir quelques 

 transformations, mais peu nombreuses et peu profondes. 



Voilà les organes des animaux formés, mais pour accomplir 

 leurs fonctions, pour exécuter leurs mouvements, pour entretenir 

 les foyers de leur sensibilité, pour créer les conditions malérielles 



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