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cette irrigation periodique d*apres les besoins de Ja vegetation; 

 car le Riz en epis veut nioins d'eau que Idrsqu'il ^tait en herbe, 

 et qnand le temps de la m'oisson approche, il devient neces- 

 saire de secher le sol de maniere h. cc que les moissonneursn'y 



enfoncent pas trop, G*est ainsi que se fait la culture duRi 

 dans la vaste etendue de pays comprise entre la riviere de 

 Canton et celle de Huong-San, connue des etrangers sous le 



nom de Canal i?iteneur..hes champs innombrables, qui font 

 la richesse de ce beau pays, sont arroses par les eauxde la 

 haute mer que I'industrie agricole fait arriver a dessein par 



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un immense reseau de canaux artificiels, et qu'elL* retient h 

 volonte au moyen d'ecluses , lorsque le reflux menace de lais- 

 ser les plantations a sec. 



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» Si, cependant, les Chiuois ont raisou d'attribuer auRizaes 

 champs sales plus de savour qu'a I'autre, il est incontestable, 

 d'un autre cote, que la paille en est bien plus mauvaise, et 

 que la plupart des bestiaux refusent de la manger, soitacause 

 de sa rigidite presque ligneuse, soit a cause des sels mariDS 

 qu'e'le s'est assimlles en se dessechant. Yoila pourquoi les pro- 

 prietaires font moissonnertres-haut , de maniere a abandon- 

 ner autant de chaume que possible au terrain , et convertir 

 ainsi en engrais utile un produit dont on ne saurait que 

 si on Tentassait dans les granges. 



» En France, la culture du Riz dans les terrains sale'sexigera 

 probablement plus de travaux et de soins que sous le climat 

 tropical de Canton ; car la ou la vie vegetale est secondee par 

 la corabinaison d*une grande chaleur avec rhumldite, ^^^ 

 triomphe d'une foule d'agents quilui seraient funestes dans des 

 climats plus froid^j mais Fessentiel est d'etre assure, par 1 ex- 

 perience d'un peuple emineniment agriculteur, que le sel ma 

 rin^ loin de nuire au developpement ou a la qualite de ce 

 precieuse cereale qui alimente b s deux tiers du genve humam, 

 semble, au contraire , lui ctre avantageux dans les latitu es 

 cha?:des, et que, par consequent , on ne court [oint le risqu 



